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1. (WO2018123390) PROCÉDÉ DE TORRÉFACTION DE GRAINS DE CAFÉ DESTINÉ À RENFORCER L’ARÔME FRUITÉ, ET PROCÉDÉ DE FABRICATION D’EXTRAIT DE CAFÉ

Pub. No.:    WO/2018/123390    International Application No.:    PCT/JP2017/042477
Publication Date: Fri Jul 06 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Wed Nov 29 00:59:59 CET 2017
IPC: A23F 5/02
A23F 5/24
Applicants: SUNTORY HOLDINGS LIMITED
サントリーホールディングス株式会社
Inventors: NISHIUMI, Toshihiro
西海 俊宏
KAMEZAWA, Nao
亀沢 直
OZAKI, Hiroyuki
尾崎 弘教
Title: PROCÉDÉ DE TORRÉFACTION DE GRAINS DE CAFÉ DESTINÉ À RENFORCER L’ARÔME FRUITÉ, ET PROCÉDÉ DE FABRICATION D’EXTRAIT DE CAFÉ
Abstract:
L’invention fournit un procédé de torréfaction de grains de café destiné à renforcer l’arôme fruité, et un procédé de fabrication d’extrait de café. Le procédé de torréfaction de grains de café de l’invention inclut une étape au cours de laquelle des grains de café sont torréfiés en présence d’un alcool.