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1. (WO2018123159) EXTRAIT DE PÉRICARPE ET SON PROCÉDÉ DE FABRICATION

Pub. No.:    WO/2018/123159    International Application No.:    PCT/JP2017/034001
Publication Date: Fri Jul 06 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Fri Sep 22 01:59:59 CEST 2017
IPC: A23L 27/10
A23L 2/00
A23L 2/02
A23L 19/00
A23L 27/00
C12P 21/06
Applicants: SUNTORY HOLDINGS LIMITED
サントリーホールディングス株式会社
Inventors: URAI, Soichiro
浦井 聡一郎
NISHIBORI, Tomoyuki
西堀 友之
NAGAO, Koji
長尾 浩二
HASHIMOTO, Takuya
橋本 卓哉
Title: EXTRAIT DE PÉRICARPE ET SON PROCÉDÉ DE FABRICATION
Abstract:
La présente invention aborde le problème de la fourniture d'une technique de fabrication d'un extrait de péricarpe ayant un arôme supérieur à partir d'un péricarpe d'agrume. Sur la base de la présente invention, il est possible d'obtenir un extrait de péricarpe supérieur en soumettant un péricarpe d'agrume de 5 cm ou moins à un traitement enzymatique en utilisant une hémicellulase et/ou une protéase et en effectuant ensuite une séparation solide-liquide.