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1. (WO2018122697) CROUSTILLANT DE PULPE DE LÉGUMES-FRUITS

Pub. No.:    WO/2018/122697    International Application No.:    PCT/IB2017/058274
Publication Date: Fri Jul 06 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Fri Dec 22 00:59:59 CET 2017
IPC: A23L 19/00
A23C 1/08
Applicants: TUBITAK
Inventors: ÖNER, Erdem
OLGUN ÖKTEM, Elmas
ÖZTÜRK, Tarık
Title: CROUSTILLANT DE PULPE DE LÉGUMES-FRUITS
Abstract:
La présente invention concerne un procédé permettant d'obtenir un croustillant de pulpe de légumes et/ou de fruits, qui est facile à manger à tout moment et ne comprend aucun additif. L'invention concerne un procédé de production de croustillant de pulpe de légumes-fruits, caractérisé en ce qu'il comprend les étapes de procédé consistant à : presser des fruits-des légumes pour ainsi les déshydrater et obtenir leur pulpe; ajouter un produit laitier concentré dans la pulpe obtenue; mélanger tous les contenus; mettre en forme le mélange; étaler les produits façonnés sur le plateau; congeler les produits sur les plateaux; et lyophiliser les produits congelés sous vide.