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1. (WO2018104093) ÉMULSION HUILE-DANS-EAU ET PROCÉDÉ POUR SA PRÉPARATION

Pub. No.:    WO/2018/104093    International Application No.:    PCT/EP2017/080517
Publication Date: Fri Jun 15 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Tue Nov 28 00:59:59 CET 2017
IPC: A23D 7/005
A23D 7/04
A23L 27/00
Applicants: NESTEC S.A.
Inventors: GADDIPATI, Sanyasi
SCHWÄGERL, Martina
NUECKEL, Fritz, Wilhelm
ROCHA ORTEGA, Stefany
Title: ÉMULSION HUILE-DANS-EAU ET PROCÉDÉ POUR SA PRÉPARATION
Abstract:
L'invention concerne une émulsion huile-dans-eau du type mayonnaise, et un procédé pour sa préparation. En particulier, l'invention concerne une émulsion huile-dans-eau du type mayonnaise et un procédé pour sa préparation dans lesquels un amidon de maïs cireux modifié et un amidon de riz cireux sont utilisés.