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1. (WO2018102658) POUDRE DE LAIT SANS LACTOSE ET SANS BRUNISSEMENT, ET PROCÉDÉS DE FABRICATION DE CELLE-CI

Pub. No.:    WO/2018/102658    International Application No.:    PCT/US2017/064163
Publication Date: Fri Jun 08 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Sat Dec 02 00:59:59 CET 2017
IPC: A23C 1/16
A23C 1/12
A23C 1/04
A23C 9/12
A23C 9/13
A23C 9/142
A23C 3/03
A23C 9/152
Applicants: FAIRLIFE, LLC
Inventors: UR REHMAN, Shakeel
KOPESKY, Brandon
WHITE, Calvin
BACKINOFF, Scott
DOELMAN, Timothy Peter
Title: POUDRE DE LAIT SANS LACTOSE ET SANS BRUNISSEMENT, ET PROCÉDÉS DE FABRICATION DE CELLE-CI
Abstract:
L'invention concerne des procédés de préparation de compositions laitières sèches ou pulvérulentes ayant de faibles teneurs en lactose et contenant des composés polyphénoliques. Les compositions laitières sèches ou pulvérulentes résultantes peuvent être utilisées pour former des produits laitiers fluides reconstitués, qui peuvent avoir des propriétés organoleptiques améliorées, telles qu'un goût de cuit, une odeur de soufre et une couleur brune qui sont moins prononcés.