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1. (WO2018101515) PROCÉDÉ DE FABRICATION DE BEIGNETS AUX CHAMPIGNONS
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N° de publication : WO/2018/101515 N° de la demande internationale : PCT/KR2016/014070
Date de publication : 07.06.2018 Date de dépôt international : 01.12.2016
CIB :
A23L 31/00 (2016.01) ,A23L 5/10 (2016.01) ,A23L 7/157 (2016.01) ,A23P 20/10 (2016.01)
Déposants : JUNG, Hee Kwon[KR/KR]; KR
Inventeurs : JUNG, Hee Kwon; KR
Mandataire : KWON, O Jun; KR
Données relatives à la priorité :
Titre (EN) METHOD FOR MANUFACTURING MUSHROOM FRITTERS
(FR) PROCÉDÉ DE FABRICATION DE BEIGNETS AUX CHAMPIGNONS
(KO) 버섯튀김의 제조방법
Abrégé :
(EN) The present invention relates to a method for manufacturing mushroom fritters comprising a step of coating an herbal medicine coating agent before applying batter, so that the batter does not easily separate from mushrooms during consumption after cooking, thereby allowing full appreciation of the unique flavor and scent of mushrooms, maintaining the crunchy texture of fritters for a long time without sogginess due to a coating layer of the herbal medicine coating agent, and effectively manufacturing mushroom fritters infused with active ingredients in the herbal medicine coating agent.
(FR) L'invention concerne un procédé de fabrication de beignets aux champignons comprenant une étape de dépôt d'un agent d'enrobage à base de plantes médicinales avant l'application d'une pâte à frire, de sorte que la pâte à frire ne se sépare pas facilement des champignons pendant la consommation après cuisson, ce qui permet la pleine appréciation de l'arôme et de l'odeur uniques des champignons, le maintien de la texture croustillante des beignets pendant une durée prolongée sans humidité excessive du fait de la couche d'agent d'enrobage à base de plantes médicinales et la fabrication efficace de beignets aux champignons imprégnés de principes actifs dans l'agent d'enrobage à base de plantes médicinales.
(KO) 본 발명은 버섯튀김의 제조방법에 관한 것으로, 튀김옷을 입히기 전에 한방 코팅제를 입히는 단계를 거치게 함으로써, 튀김옷이 요리 후 식용시에도 버섯에서 잘 분리되지 않게 되고, 이로 인해 버섯의 고유한 맛과 향을 제대로 느낄 수 있으며, 한방 코팅제에 의한 코팅막으로 눅눅해짐이 없이 오랫동안 튀김으로서의 바삭한 식감을 유지할 수 있고, 한방 코팅제의 유효성분이 배어있는 버섯튀김을 제조할 수 있는 효과가 있다.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : coréen (KO)
Langue de dépôt : coréen (KO)