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1. (WO2018101326) LAIT FERMENTÉ ET PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE PRODUIT LAITIER FERMENTÉ DU TYPE À DEUX COUCHES

Pub. No.:    WO/2018/101326    International Application No.:    PCT/JP2017/042801
Publication Date: Fri Jun 08 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Thu Nov 30 00:59:59 CET 2017
IPC: A23C 9/12
A23C 9/133
A23C 9/142
Applicants: MEIJI CO., LTD.
株式会社明治
Inventors: NAGAOKA Seiji
長岡 誠二
MIYAUCHI Atsushi
宮内 淳
YOSHIDA Tomofumi
吉田 朋史
KAMIYA Tetsu
神谷 哲
HOJO Kenichi
北條 研一
Title: LAIT FERMENTÉ ET PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE PRODUIT LAITIER FERMENTÉ DU TYPE À DEUX COUCHES
Abstract:
La présente invention concerne un lait fermenté concentré et son procédé de production, en particulier un lait fermenté concentré dans lequel la viscosité est accrue et son procédé de production. L'invention concerne également un produit laitier fermenté du type à deux couches et son procédé de production. L'invention concerne également un procédé de production d'un lait fermenté dans lequel le lait fermenté concentré est refroidi, et stocké pendant une durée prédéfinie à une température prédéfinie, moyennant quoi la viscosité est accrue. L'invention concerne également un procédé de production d'un produit laitier fermenté du type à deux couches stocké dans un récipient de sorte qu'une sauce contenant du jus de fruit et/ou de la pulpe de fruit est disposé(e) en couches sur le lait fermenté, le lait fermenté étant chargé dans le récipient à une température de charge inférieure ou égale à 15 °C, et puis la sauce étant chargée au-dessus du lait fermenté chargé.