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1. (WO2018101151) CONDIMENT DE LEVURE CONTENANT DU RIBOSE

Pub. No.:    WO/2018/101151    International Application No.:    PCT/JP2017/042101
Publication Date: Fri Jun 08 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Thu Nov 23 00:59:59 CET 2017
IPC: A23L 27/10
A23L 27/00
C12P 19/02
C12N 9/16
C12N 9/22
C12N 9/24
C12N 9/78
Applicants: KOHJIN LIFE SCIENCES CO., LTD.
興人ライフサイエンス株式会社
Inventors: SAIKI, Tomomi
佐伯 知美
FUKUDA, Yusuke
福田 雄典
ASON, Kenichi
阿孫 健一
Title: CONDIMENT DE LEVURE CONTENANT DU RIBOSE
Abstract:
La présente invention concerne un condiment dans lequel du D-ribose est inclus par décomposition d'un composant d'acide nucléique dans un extrait de micro-organisme et démontre l'effet du condiment contenant du D-ribose sur la qualité du goût. Dans le condiment selon la présente invention, 1,5 % en poids ou plus de D-ribose peuvent être inclus en faisant agir deux types d'enzymes, une phosphatase et une nucléosidase, ou quatre types d'enzymes, une nucléase, une désaminase, une phosphatase et une nucléosidase, sur un extrait de micro-organisme. Lorsqu'elle est chauffée, la composition de la présente invention peut conférer une profondeur et une richesse à un produit alimentaire.