Recherche dans les collections de brevets nationales et internationales

1. (WO2018100059) PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE PARTICULES POREUSES AMORPHES POUR RÉDUIRE LE SUCRE DANS UN ALIMENT

Pub. No.:    WO/2018/100059    International Application No.:    PCT/EP2017/080964
Publication Date: Fri Jun 08 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Fri Dec 01 00:59:59 CET 2017
IPC: A23G 1/40
A23P 10/20
A23G 1/56
A23P 10/40
A23L 27/00
A23L 27/30
A23G 9/34
A23G 9/40
Applicants: NESTEC SA
Inventors: CURTIS, Philip, Gérard
DEDISSE, Anne-Juliette
DUPAS-LANGLET, Marina
GIANFRANCESCO, Alessandro
WHITEHOUSE, Andrew, Steven
Title: PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE PARTICULES POREUSES AMORPHES POUR RÉDUIRE LE SUCRE DANS UN ALIMENT
Abstract:
La présente invention concerne des particules poreuses amorphes comprenant du sucre, un agent gonflant et un tensioactif, ayant une porosité fermée d'au moins 40 % ou comprise entre 20 et 60 %. D'autres aspects de l'invention concernent un produit alimentaire comprenant les particules poreuses amorphes ; un produit de confiserie à base de graisse les contenant ; et l'utilisation des particules poreuses amorphes comme substituts de sucre dans des produits alimentaires tels que des produits de confiserie à base de graisse, par exemple, du chocolat.