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1. (WO2018100052) PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'UN CONCENTRÉ DE BIÈRE OU DE CIDRE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international    Formuler une observation

N° de publication : WO/2018/100052 N° de la demande internationale : PCT/EP2017/080953
Date de publication : 07.06.2018 Date de dépôt international : 30.11.2017
CIB :
C12G 3/08 (2006.01) ,C12G 3/14 (2006.01) ,C12G 3/12 (2006.01) ,C12C 11/11 (2006.01)
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
G
VIN; AUTRES BOISSONS ALCOOLISÉES; LEUR PRÉPARATION
3
Préparation d'autres boissons alcoolisées
08
par d'autres méthodes pour faire varier la composition de la solution fermentée
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
G
VIN; AUTRES BOISSONS ALCOOLISÉES; LEUR PRÉPARATION
3
Préparation d'autres boissons alcoolisées
08
par d'autres méthodes pour faire varier la composition de la solution fermentée
10
Accroissement du degré alcoolique
14
par congélation
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
G
VIN; AUTRES BOISSONS ALCOOLISÉES; LEUR PRÉPARATION
3
Préparation d'autres boissons alcoolisées
08
par d'autres méthodes pour faire varier la composition de la solution fermentée
10
Accroissement du degré alcoolique
12
par distillation
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
C
BRASSAGE DE LA BIÈRE
11
Procédés de fermentation de la bière
11
Traitements après fermentation, p.ex. carbonatation, concentration
Déposants : ANHEUSER-BUSCH INBEV S.A.[BE/BE]; Grand'Place 1 1000 Brussels, BE
Inventeurs : ANDRE, Joao; BE
MONSANTO, Miguel; BE
Mandataire : BIIP CVBA; Culliganlaan 1B 1831 Diegem, BE
Données relatives à la priorité :
16201513.530.11.2016EP
Titre (EN) PROCESS FOR THE PRODUCTION OF A BEER OR CIDER CONCENTRATE
(FR) PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'UN CONCENTRÉ DE BIÈRE OU DE CIDRE
Abrégé :
(EN) A method for preparing beer concentrate, comprising the steps of: a) Subjecting beer or cider (1) to a first concentration step comprising reverse osmosis and/or nanofiltration and/or ultrafiltration to obtain a retentate (2) and a permeate comprising alcohol and volatile flavour components (3), wherein the retentate (2) is characterised by the concentration of unfilterable compounds equal to or higher than 5% (w/w), preferably 10% (w/w), most preferably 15% (w/w), as calculated from density measurement corrected for the alcohol amount; b) Subjecting the retentate (2) to a retentate concentration step comprising forward osmosis to obtain a concentrated retentate (4) and a permeate comprising alcohol and volatile flavour components.
(FR) L'invention concerne un procédé de préparation de concentré de bière, comprenant les étapes consistant à : a) soumettre de la bière ou du cidre (1) à une première étape de concentration comprenant une osmose inverse et/ou une nanofiltration et/ou une ultrafiltration pour obtenir un rétentat (2) et un perméat comprenant de l'alcool et des composants aromatiques volatils (3), le rétentat (2) étant caractérisé par la concentration de composés non filtrables égale ou supérieure à 5 % (p/p), de préférence 10 % (p/p), idéalement 15 % (p/p), telle que calculée à partir de la mesure de densité corrigée pour la quantité d'alcool ; b) soumettre le rétentat (2) à une étape de concentration de rétentat comprenant l'osmose directe pour obtenir un rétentat concentré (4) et un perméat comprenant de l'alcool et des composants aromatiques volatils.
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États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
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Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)