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1. (WO2018096180) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION D'EXTRAIT DE CÉRÉALES
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N° de publication : WO/2018/096180 N° de la demande internationale : PCT/EP2017/080705
Date de publication : 31.05.2018 Date de dépôt international : 28.11.2017
CIB :
C12C 7/047 (2006.01)
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
C
BRASSAGE DE LA BIÈRE
7
Préparation du moût
04
Préparation ou traitement de la trempe
047
une partie de la trempe étant une trempe de céréales non maltées
Déposants :
NESTEC S.A. [CH/CH]; Avenue Nestlé 55 1800 VEVEY, CH
Inventeurs :
HEMPEN, Ansgar; DE
ULMER, Helge; DE
HAAS, Stefan; CH
Mandataire :
COGNIAT, Eric; CH
Données relatives à la priorité :
16200902.128.11.2016EP
Titre (EN) METHOD OF PREPARING CEREAL EXTRACT
(FR) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION D'EXTRAIT DE CÉRÉALES
Abrégé :
(EN) The invention relates to a method of preparing a wort from cereals, comprising the steps of: providing a grist comprising non-malted cereals; preparing a mixture by contacting the grist with water and with an alpha-amylase, a protease and a filtration aid enzyme, to yield a mash after incubation; incubating said mixture at 45-55°C for a period of 10-30 minutes, at 60-70°C for a period of 20-40 minutes and at 80-90°C for a period of 5-15 minutes; filtering the mash to obtain a liquid wort; and collecting the wort.
(FR) L'invention concerne un procédé de préparation d'un moût à partir de céréales, comprenant les étapes suivantes : la fourniture d’une mouture comprenant des céréales non maltées ; la préparation d’un mélange par mise en contact de la mouture avec de l'eau et avec une alpha-amylase, une protéase et une enzyme d'aide à la filtration, pour produire une trempe après incubation ; l’incubation dudit mélange à 45-55 °C pendant 10 à 30 minutes, à 60-70 °C pendant 20 à 40 minutes et à 80-90 °C pendant 5 à 15 minutes ; le filtrage de la trempe pour obtenir un moût liquide ; et le recueil du moût.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)