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1. (WO2018094192) SYSTÈMES DE GRAISSE ALIMENTAIRE EN FLOC, PROCÉDÉS DE FABRICATION ET PROCÉDÉS D'UTILISATION

Pub. No.:    WO/2018/094192    International Application No.:    PCT/US2017/062260
Publication Date: Fri May 25 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Sat Nov 18 00:59:59 CET 2017
IPC: A21D 13/80
A23D 9/00
A21D 13/08
Applicants: BUNGE OILS, INC.
Inventors: HIGGINS, Neil, Wallace
Title: SYSTÈMES DE GRAISSE ALIMENTAIRE EN FLOC, PROCÉDÉS DE FABRICATION ET PROCÉDÉS D'UTILISATION
Abstract:
La présente invention concerne un système de graisse alimentaire qui présente des niveaux réduits de graisses saturées ou d'acide gras trans. Les systèmes de graisse alimentaire comprennent une huile, un polyol et des particules finement divisées qui forment une structure floculante lorsqu'ils sont associés. La présente invention concerne également des procédés de fabrication et d'utilisation des systèmes de graisse alimentaire, notamment des applications dans divers produits alimentaires.