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1. (WO2018091759) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION DE BONBONS AYANT UNE TENEUR ÉLEVÉE EN OLIGOSACCHARIDES PRÉBIOTIQUES

Pub. No.:    WO/2018/091759    International Application No.:    PCT/ES2017/070764
Publication Date: Fri May 25 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Sun Nov 19 00:59:59 CET 2017
IPC: A23G 3/32
B01J 38/40
Applicants: UNIVERSIDAD DE GRANADA
CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS (CSIC)
UNIVERSIDAD DE SEVILLA
CENTRE NATIONAL DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE (CNRS)
UNIVERSITÉ DE POITIERS
Inventors: GARCÍA FERNÁNDEZ, José Manuel
ATENCIO GENES, Loyda Ester
ORTÍZ MELLET, Carmen
JÉRÔME, François
DE OLIVEIRA VIGIER, Karine
AUDEMAR, Maïte
GÁLVEZ PERALTA, Julio Juan
Title: PROCÉDÉ DE PRÉPARATION DE BONBONS AYANT UNE TENEUR ÉLEVÉE EN OLIGOSACCHARIDES PRÉBIOTIQUES
Abstract:
La présente invention concerne la transformation de sucres alimentaires qui contiennent du D-fructose, en bonbons enrichis en oligosaccharides à activité prébiotique par utilisation de dioxyde de carbone en tant que gaz catalyseur, seul ou en combinaison avec un acide alimentaire tel que l'acide acétique, l'acide citrique ou l'acide phosphorique, dans un milieu homogène, par un procédé ne nécessitant aucune étape de séparation et ne générant aucun résidu. Le caramel obtenu présente des propriétés prébiotiques, favorise le développement d'une flore intestinale bénéfique, et a un effet réparateur sur le côlon endommagé.