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1. (WO2018091628) PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'UN CONDIMENT CULINAIRE AVEC DUNALIELLA SALINA ET DU SEL MARIN

Pub. No.:    WO/2018/091628    International Application No.:    PCT/EP2017/079540
Publication Date: Fri May 25 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Sat Nov 18 00:59:59 CET 2017
IPC: A23L 27/10
A23L 27/40
A23L 33/105
A23L 33/155
C12N 1/12
Applicants: INSTITUTO TECNOLOGICO DE CANARIAS, S.A. (ITC)
Inventors: PORTILLO HAHNAFELD, Eduardo
SUÁREZ VEGA, Antonio
MENDOZA GUZMÁN, Héctor
DE LA JARA VALIDO, Adelina
FREIJANES PRESMANES, Karen
CLEMENTE JANEIRO ASSUNÇÃO, Patricia Alexandra
RODRIGUEZ ESTUPIÑAN, David
Title: PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'UN CONDIMENT CULINAIRE AVEC DUNALIELLA SALINA ET DU SEL MARIN
Abstract:
L'invention concerne un procédé de production d'un condiment culinaire avec Dunaliella salina et du sel marin qui consiste à : incorporer Dunaliella salina à l'état vivant lors de l'évaporation du sel marin, et effectuer une cristallisation conjointe des deux composants au moyen d'un système d'égouttement continu qui permet d'encapsuler cette microalgue dans le sel, un condiment étant ainsi obtenu avec une teneur élevée en bêta-carotène, un condiment culinaire étant à base de Dunaliella salina et de sel marin, et ledit condiment étant utilisé dans l'industrie alimentaire et la restauration.