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1. (WO2018083324) SYSTÈME ET PROCÉDÉ D’EXTRACTION DE SUBSTANCES AROMATIQUES DE SOURCES VÉGÉTALES D’ARÔMES CONTENUES DANS UN LIQUIDE DE BRASSAGE

Pub. No.:    WO/2018/083324    International Application No.:    PCT/EP2017/078404
Publication Date: Sat May 12 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Wed Nov 08 00:59:59 CET 2017
IPC: C12C 3/08
C12C 7/20
C12C 7/24
C12C 13/00
C12C 7/28
C12C 3/12
Applicants: GEA BREWERY SYSTEMS GMBH
Inventors: SCHELLER, Ludwig
Title: SYSTÈME ET PROCÉDÉ D’EXTRACTION DE SUBSTANCES AROMATIQUES DE SOURCES VÉGÉTALES D’ARÔMES CONTENUES DANS UN LIQUIDE DE BRASSAGE
Abstract:
L’invention concerne un système (01, 28) d'extraction de substances aromatiques de sources aromatiques (12) végétales contenues dans un liquide de brassage (03), notamment de bière, comprenant un dispositif de séparation de matières solides qui assure la séparation des sources aromatiques (12) végétales du liquide de brassage en mode d’écoulement, les matières solides des sources aromatiques (12) étant piégées dans le dispositif de séparation de matières solides, le système (01, 28) comprenant un dispositif de chauffe (27, 31) qui assure la chauffe de la suspension constituée du liquide de brassage (03) et des sources aromatiques (12) à une température d’isomérisation, à laquelle les acides α contenus dans les sources aromatiques sont transformés en acides iso-α.