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1. (WO2018078895) MÉLANGE DE FARINE DE FARINAGE
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N° de publication :    WO/2018/078895    N° de la demande internationale :    PCT/JP2017/000824
Date de publication : 03.05.2018 Date de dépôt international : 12.01.2017
CIB :
A23L 7/157 (2016.01)
Déposants : NIPPON FLOUR MILLS CO., LTD. [JP/JP]; 8, Kojimachi 4-chome, Chiyoda-ku, Tokyo 1020083 (JP)
Inventeurs : MAKI Keiji; (US).
KONDA Shuma; (JP)
Mandataire : TANAKA Shinichiro; (JP).
DESHIMARU Takeshi; (JP).
YOSHIDA Kazuhiko; (JP).
HAKODA Atsushi; (JP).
ASAI Kenji; (JP).
YAMASAKI Kazuo; (JP).
ICHIKAWA Satsuki; (JP).
HATTORI Hironobu; (JP)
Données relatives à la priorité :
2016-207814 24.10.2016 JP
Titre (EN) DUSTING-FLOUR MIX
(FR) MÉLANGE DE FARINE DE FARINAGE
(JA) 打ち粉ミックス
Abrégé : front page image
(EN)The present invention addresses the problem of providing a dusting-flour mix to be used for deep-fried food which does not scatter in a step for coating a food material therewith and in which the formation of undissolved lumps can be suppressed. To solve this problem, provided is a dusting-flour mix comprising 14-99.9 mass% of pregelatinized starch and/or pregelatinized starch with 0.1-86 mass% of an anti-scattering agent, wherein the anti-scattering agent comprises 0-86 mass%, relative to the dusting-flour mix, of wheat flour and/or 0-2.8 mass%, relative to the dusting-flour mix, of a fat or oil.
(FR)La présente invention aborde le problème de fournir un mélange de farine de farinage à utiliser pour des aliments frits qui ne se disperse pas dans une étape de revêtement d'un produit alimentaire avec celui-ci et avec lequel on peut éliminer la formation de grumeaux non dissous. Pour résoudre ce problème, l'invention concerne un mélange de farine de farinage comprenant 14 à 99,9 % en masse d'amidon prégélatinisé et/ou d'amidon prégélatinisé avec 0,1 à 86 % en masse d'un agent antidispersion, l'agent antidispersion comprenant de 0 à 86 % en masse, par rapport au mélange de farine de farinage, de farine de blé et/ou de 0 à 2,8 % en masse, par rapport au mélange de farine de farinage, d'une graisse ou d'une huile.
(JA)油ちょう食品に使用する打ち粉ミックスであって、調理食材に打ち粉をまぶす際に打ち粉の粉立ちがなく、ダマの発生を抑制できる打ち粉ミックスを提供することを課題とする。上記課題は14~99.9質量%のα化澱粉及び/又はα化穀粉と0.1~86質量%の粉立ち防止剤とからなる打ち粉ミックスであって、粉立ち防止剤が打ち粉ミックスに対し0~86質量%の含量の小麦粉及び/又は0~2.8質量%の含量の油脂である打ち粉ミックスにより解決される。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)