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1. (WO2018066613) EXTRAIT VÉGÉTAL PULVÉRULENT POUR BOISSONS ET SON PROCÉDÉ DE FABRICATION

Pub. No.:    WO/2018/066613    International Application No.:    PCT/JP2017/036184
Publication Date: Fri Apr 13 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Thu Oct 05 01:59:59 CEST 2017
IPC: A23L 2/39
A23F 3/16
A23F 5/24
Applicants: HAYASHIBARA CO., LTD.
株式会社林原
Inventors: INOUE Shinichiro
井上 紳一郎
WATANABE Hikaru
渡邊 光
Title: EXTRAIT VÉGÉTAL PULVÉRULENT POUR BOISSONS ET SON PROCÉDÉ DE FABRICATION
Abstract:
La présente invention vise à concevoir un extrait végétal pulvérulent pour des boissons ayant un excellent effet de rétention d'arôme et une solubilité élevée. À cette fin, l'invention concerne un extrait végétal pulvérulent pour des boissons qui comprend un extrait végétal buvable et un mélange d'α-glucane ramifié, ledit mélange d'α-glucane ramifié présentant des propriétés (A) à (C), à un rapport en masse en termes de matière solide de 1:0,1 à 1:20. (A) contenant du glucose en tant que sucre constitutif ; (B) ayant une structure ramifiée ayant un degré de polymérisation de glucose supérieur ou égal à 1 qui est liée, par l'intermédiaire d'une liaison autre qu'une liaison α-1,4, à un résidu de glucose terminal non réducteur positionné à une extrémité d'un glucane linéaire ayant un degré de polymérisation de glucose supérieur ou égal à 3 lié par l'intermédiaire d'une liaison α-1,4 ; et (C) lorsqu'il est digéré par l'isomaltodextranase, formant de l'isomaltose en une quantité de 5 % en masse ou plus par rapport à des produits de digestion solides.