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1. (WO2018066132) BOISSON AU GOÛT DE BIÈRE

Pub. No.:    WO/2018/066132    International Application No.:    PCT/JP2016/079995
Publication Date: Fri Apr 13 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Sat Oct 08 01:59:59 CEST 2016
IPC: A23L 2/00
Applicants: SUNTORY HOLDINGS LIMITED
サントリーホールディングス株式会社
Inventors: INUI, Takako
乾 隆子
SHIMMURA, Anna
新村 杏奈
Title: BOISSON AU GOÛT DE BIÈRE
Abstract:
L’invention concerne une boisson au goût de bière comprenant (A) de la γ-octanolactone, (B) du 5-hydroxyméthylfurfural (5-HMF), (C) de la trans-oaklactone et (D) du 4-éthylguaïacol, les constituants satisfaisant les exigences suivantes : (1) le rapport de concentration des constituants A et B [A/B (ppb/ppb)] est supérieur ou égal à 0,009 ; et (2) le rapport de concentration des constituants C et D [C/D (ppb/ppb)] est supérieur ou égal à 0,1. La boisson au goût de bière, selon la présente invention, peut offrir un goût nouveau en tant que boisson de luxe, étant donné qu'un goût riche en sucre et qu’une sensation de fumé lui sont conférés de manière bien équilibrée, et les caractéristiques d’arrière-goût des boissons au goût de bière et une odeur de dégradation générés au fil du temps y sont masqués (réduits).