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1. (WO2018066132) BOISSON AU GOÛT DE BIÈRE
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N° de publication : WO/2018/066132 N° de la demande internationale : PCT/JP2016/079995
Date de publication : 12.04.2018 Date de dépôt international : 07.10.2016
CIB :
A23L 2/00 (2006.01)
Déposants : SUNTORY HOLDINGS LIMITED[JP/JP]; 1-40, Dojimahama 2-chome, Kita-ku, Osaka-shi, Osaka 5308203, JP
Inventeurs : INUI, Takako; --
SHIMMURA, Anna; --
Mandataire : HOSODA, Yoshinori; JP
Données relatives à la priorité :
Titre (EN) BEER-TASTE BEVERAGE
(FR) BOISSON AU GOÛT DE BIÈRE
(JA) ビールテイスト飲料
Abrégé :
(EN) A beer-taste beverage comprising (A) γ-octanolactone, (B) 5-hydroxymethylfurfural (5-HMF), (C) trans-oaklactone and (D) 4-ethylguaiacol, wherein the components satisfy the following requirements: (1) the concentration ratio of components A and B [A/B (ppb/ppb)] is 0.009 or more; and (2) the concentration ratio of components C and D [C/D (ppb/ppb)] is 0.1 or more. The beer-taste beverage according to the present invention can provide a novel taste as a luxury beverage, since a rich sweetness and a smoky feeling are imparted thereto in a well-balanced manner and the off-flavor characteristic to beer-taste beverages and a degradation smell generated with time are masked (reduced) therein.
(FR) L’invention concerne une boisson au goût de bière comprenant (A) de la γ-octanolactone, (B) du 5-hydroxyméthylfurfural (5-HMF), (C) de la trans-oaklactone et (D) du 4-éthylguaïacol, les constituants satisfaisant les exigences suivantes : (1) le rapport de concentration des constituants A et B [A/B (ppb/ppb)] est supérieur ou égal à 0,009 ; et (2) le rapport de concentration des constituants C et D [C/D (ppb/ppb)] est supérieur ou égal à 0,1. La boisson au goût de bière, selon la présente invention, peut offrir un goût nouveau en tant que boisson de luxe, étant donné qu'un goût riche en sucre et qu’une sensation de fumé lui sont conférés de manière bien équilibrée, et les caractéristiques d’arrière-goût des boissons au goût de bière et une odeur de dégradation générés au fil du temps y sont masqués (réduits).
(JA) (A)γ-オクタノラクトン(γ-octanolactone)、(B)5-ヒドロキシメチルフルフラール(5-hydroxymethylfurfural, 5-HMF)、(C)トランス-オークラクトン(trans-oaklactone)、及び(D)4-エチルグアイアコール(4-ethylguaiacol)を含有してなり、前記成分が(1)成分Aと成分Bの濃度比率〔A/B(ppb/ppb)〕が0.009以上、及び(2)成分Cと成分Dの濃度比率〔C/D(ppb/ppb)〕が0.1以上、を満たすビールテイスト飲料。本発明のビールテイスト飲料は、芳醇な甘さとスモーキー感がバランス良く付与され、かつ、ビールテイスト飲料特有のオフフレーバーや経時変化により発生する劣化臭がマスキング(低減)されるものであり、嗜好品として新たなテイストを提供できる。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)