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1. (WO2018065941) PRODUITS DE BOULANGERIE SANS GLUTEN
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N° de publication : WO/2018/065941 N° de la demande internationale : PCT/IB2017/056165
Date de publication : 12.04.2018 Date de dépôt international : 06.10.2017
CIB :
A21D 2/36 (2006.01) ,A23J 1/14 (2006.01) ,A23L 11/00 (2016.01) ,A23L 29/212 (2016.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21
CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
D
TRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
2
Traitement de la farine ou de la pâte par addition d'ingrédients avant ou pendant la cuisson
08
par addition des substances organiques
36
Substances végétales
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
J
COMPOSITIONS À BASE DE PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; TRAITEMENT DES PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; COMPOSITIONS À BASE DE PHOSPHATIDES POUR L'ALIMENTATION
1
Préparation des compositions à base de protéines pour l'alimentation; Ouverture des œufs par grandes quantités et séparation du jaune du blanc
14
à partir de légumineuses ou autres graines végétales; à partir des tourteaux ou des graines oléagineuses
[IPC code unknown for A23L 11][IPC code unknown for A23L 29/212]
Déposants :
SHANDONG JIANYUAN BIOENGINEERING CO., LTD. [CN/CN]; 100 Shengtai Road Zhaoyuan City, Shandong, CN
Inventeurs :
WANG, Xue Yuan; CN
Mandataire :
CHENG, David, W.; GE, Cheng & Co. LTD. The Level 19, Tower E3 The Towers, Oriental Plaza No.1, East Chang An Avenue Beijing 100738, CN
Données relatives à la priorité :
201690406206.10.2016AU
Titre (EN) GLUTEN-FREE BREAD PRODUCTS
(FR) PRODUITS DE BOULANGERIE SANS GLUTEN
Abrégé :
(EN) Provided herein are compositions for producing gluten-free bread products, comprising pea starch and at least about 0.5% by weight pea protein based on the total weight of the composition. Also provided are gluten-free bread and bread products, and processes for preparing the same, wherein the bread and bread products comprise pea protein and pea starch, wherein the pea protein is present at at least about 0.5% by weight pea protein based on the total weight of the product.
(FR) L'invention concerne des compositions permettant la production de produits de boulangerie sans gluten, comprenant de l'amidon de pois et au moins environ 0,5 % en poids de protéine de pois sur la base du poids total de la composition. L'invention concerne également des produits de boulangerie et des produits de boulangerie sans gluten, et des procédés de préparation desdits produits de boulangerie et des produits de boulangerie sans gluten, les produits de boulangerie et de boulangerie sans gluten comprenant une protéine de pois et de l'amidon de pois, la protéine de pois étant présente à hauteur d'au moins environ 0,5 % en poids de protéine de pois sur la base du poids total du produit.
front page image
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)