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1. (WO2018064719) CONFISERIE PARTIELLEMENT SURGELÉE ET APPAREIL DE FABRICATION DE CONFISERIE PARTIELLEMENT SURGELÉE

Pub. No.:    WO/2018/064719    International Application No.:    PCT/AU2017/051079
Publication Date: Fri Apr 13 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Thu Oct 05 01:59:59 CEST 2017
IPC: A23G 9/00
A23G 9/04
A23G 9/12
A23G 9/18
A23G 9/22
A23G 9/28
A23G 9/32
A23G 9/42
B01F 7/00
B01F 7/16
Applicants: ASHBY, Derek Michael
BARBOSA, Sergio Fairbanks
Inventors: ASHBY, Derek Michael
BARBOSA, Sergio Fairbanks
Title: CONFISERIE PARTIELLEMENT SURGELÉE ET APPAREIL DE FABRICATION DE CONFISERIE PARTIELLEMENT SURGELÉE
Abstract:
L'invention concerne un appareil de fabrication de confiserie partiellement surgelée (1). Un cylindre conducteur de la chaleur creux (2) possède un appareil de réfrigération (25, 26) pour refroidir l'extérieur du cylindre. Un rotor (6) est monté de façon coaxiale à l'intérieur du cylindre et comprend une pluralité de pales s'étendant radialement (7) et pouvant tourner avec le rotor. Chacune des pales présente un bord s'étendant longitudinalement (9) qui est pourvu de crénelures (10). Les bords de pale crénelés sont étroitement espacés de l'intérieur du cylindre. Un moteur (12) est relié au rotor pour entraîner celui-ci en rotation. Le cylindre possède une sortie (14) à une extrémité inférieure d'un mécanisme de vis (13) pour faire avancer le matériau en vrac à l'intérieur du cylindre en direction de la sortie. Une admission (16) pour du sirop est adjacente à l'autre extrémité supérieure du cylindre. L'invention concerne également un sirop comprenant une base aqueuse, un aromatisant, de l'agar-agar et aucune protéine animale. L'invention concerne également un procédé d'utilisation de l'appareil permettant de fabriquer des confiseries au moins partiellement surgelées.