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1. (WO2018062582) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION DE RIZ SANS LAVAGE À L'AIDE D'ALCOOL ET RIZ SANS LAVAGE PRÉPARÉ PAR LE PROCÉDÉ

Pub. No.:    WO/2018/062582    International Application No.:    PCT/KR2016/010854
Publication Date: Fri Apr 06 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Thu Sep 29 01:59:59 CEST 2016
IPC: A23L 7/10
A23L 5/00
A23L 3/349
Applicants: KANG WON FNB CO.,LTD.
강원에프앤비영농조합법인
Inventors: KIM, Younsoo
김연수
Title: PROCÉDÉ DE PRÉPARATION DE RIZ SANS LAVAGE À L'AIDE D'ALCOOL ET RIZ SANS LAVAGE PRÉPARÉ PAR LE PROCÉDÉ
Abstract:
La présente invention concerne un procédé de préparation de riz lavé à l'alcool, et du riz lavé à l'alcool préparé par le procédé comprenant les étapes consistant à : (a) plonger le riz dans un alcool et l'agiter ; (b) sortir le riz agité de l'étape (a) de l'alcool, puis le déshydrater ; et (c) effectuer la volatilisation de l'alcool par application d'air chaud au riz déshydraté de l'étape (b).