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1. (WO2018060628) MODULE DE CUISSON DE FOUR POUR PRODUITS DE BOULANGERIE, DE VIENNOISERIE ET SIMILAIRES ET FOUR TUNNEL LINEAIRE COMPORTANT AU MOINS UN TEL MODULE

Pub. No.:    WO/2018/060628    International Application No.:    PCT/FR2017/052637
Publication Date: Fri Apr 06 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Fri Sep 29 01:59:59 CEST 2017
IPC: A21B 1/24
Applicants: MECATHERM
Inventors: SERGENT, Olivier
Title: MODULE DE CUISSON DE FOUR POUR PRODUITS DE BOULANGERIE, DE VIENNOISERIE ET SIMILAIRES ET FOUR TUNNEL LINEAIRE COMPORTANT AU MOINS UN TEL MODULE
Abstract:
L'invention concerne un module de cuisson (1) pour produits (2) de boulangerie comportant une enceinte de cuisson (3) comprenant une voûte (5) et une sole (4) sur laquelle viennent reposer lesdits produits (2), ledit module (1) étant équipé au moins de moyens de chauffage (7) en voûte (5), ces derniers comprenant un plénum (8) dans lequel circule un fluide caloporteur (9) depuis une entrée (15) et au moins une sortie (16a, 16b; 16) caractérisé par le fait que le plénum (8) comporte une pluralité d'orifices de soufflage (10) de fluide (9) dans l'enceinte (3), ledit module (1) comprenant encore, au moins : - des moyens d'occultation (12) desdits orifices (10) mobiles entre une position d'occultation (13) desdits orifices (10) et une position d'ouverture (14) de ces derniers; - des moyens d'aspiration (22a, 22b; 22) du fluide caloporteur (9) traversant le plénum (8) et/ou soufflé dans l'enceinte (3).