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1. (WO2018049352) ALDÉHYDES MODULANT LE GOÛT

Pub. No.:    WO/2018/049352    International Application No.:    PCT/US2017/051013
Publication Date: Fri Mar 16 00:59:59 CET 2018 International Filing Date: Tue Sep 12 01:59:59 CEST 2017
IPC: C07C 47/21
A23L 27/00
A23L 27/30
A23G 4/06
Applicants: TAKASAGO INTERNATIONAL CORPORATION (USA)
Inventors: LOMBARDO, Louis J.
LANKIN, Michael E.
BLANDINO, Maureen
TARTAGLIA, Jennifer B.
Title: ALDÉHYDES MODULANT LE GOÛT
Abstract:
La présente invention concerne des aldéhydes de formule (I) (X représente un groupe alkyle ou un groupe alcényle ayant jusqu'à 9 atomes de carbone) pour une utilisation dans des compositions de modulation de goût et/ou d'arôme. De manière spécifique, les composés de la présente invention fournissent des propriétés modulatrices de goût efficaces et inattendues. Les compositions de modulation de goût et/ou d'arôme peuvent être incorporées dans divers produits finaux de consommation, en particulier en combinaison avec des édulcorants à haute intensité.