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1. (WO2018047838) PÂTE À TARTINER DE TYPE BEURRE AYANT UN BON GOÛT ET SON PROCÉDÉ DE FABRICATION
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N° de publication : WO/2018/047838 N° de la demande internationale : PCT/JP2017/032026
Date de publication : 15.03.2018 Date de dépôt international : 06.09.2017
CIB :
A23D 7/00 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
D
HUILES OU GRAISSES COMESTIBLES, p.ex. MARGARINES, HUILES POUR CUISSON
7
Compositions à base d'huiles ou de graisses comestibles, contenant une phase aqueuse, p.ex. margarines
Déposants : MEIJI CO., LTD.[JP/JP]; 2-1, Kyobashi 2-chome, Chuo-ku, Tokyo 1048306, JP
Inventeurs : TAKAISHI, Masaki; JP
OGUCHI, Yuuko; JP
Mandataire : KONNO, Akio; JP
INAMI, Minoru; JP
ITO, Takeyasu; JP
TAMURA, Yoshimasa; JP
Données relatives à la priorité :
2016-17506407.09.2016JP
Titre (EN) BUTTER-LIKE SPREAD HAVING GOOD TASTE AND METHOD FOR MANUFACTURING SAME
(FR) PÂTE À TARTINER DE TYPE BEURRE AYANT UN BON GOÛT ET SON PROCÉDÉ DE FABRICATION
(JA) 風味の良好なバター様スプレッド及びその製造方法
Abrégé :
(EN) The present invention pertains to a method for manufacturing a butter-like spread, characterized by comprising, while feeding a first liquid composition containing butter and a vegetable fat or oil, feeding a second liquid composition, which is in a water-in-oil or oil-in-water type and contains a processed milk product, in such a manner that the mixing ratio of the first composition to the second composition falls within a preset range, and continuously mixing the first composition with the second composition to thereby give a water-in-oil type emulsion. According to the present invention, a butter-like spread having a good taste similar to butter and being highly spreadable and a method for manufacturing the butter-like spread can be provided.
(FR) La présente invention concerne un procédé de fabrication d'une pâte à tartiner de type beurre, caractérisé en ce qu'il comprend, tout en alimentant une première composition liquide contenant du beurre et une graisse ou une huile végétale, l'alimentation d'une seconde composition liquide, qui est de type eau-dans-huile ou huile-dans-eau et contient un produit laitier transformé, de telle sorte que le rapport de mélange de la première composition à la seconde composition entre dans une plage prédéfinie, et le mélange en continu de la première composition avec la seconde composition pour obtenir ainsi une émulsion de type eau-dans-huile. La présente invention décrit également une pâte à tartiner de type beurre ayant un bon goût similaire au beurre et étant hautement tartinable et un procédé de fabrication de la pâte à tartiner de type beurre.
(JA) 本発明は、バターと植物油脂を含む第一の組成物を送液しながら、第一の組成物と第二の組成物の混合比が所定の範囲となるように、乳加工品を含む油中水型もしくは水中油型の第二の組成物を、送液して供給し、第一の組成物と第二の組成物を連続的に混合して、油中水型の乳化物を得ることを特徴とする、バター様スプレッドの製造方法に関する。本発明によれば、バターに匹敵する良好な風味を有し、かつ展延性に優れたバター様スプレッドおよびその製造方法を提供することができる。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)