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1. (WO2018042630) COAGULANT ALCALIN DESTINÉ À LA PRODUCTION DE KONJAC, PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE KONJAC ET PRODUIT DE KONJAC

Pub. No.:    WO/2018/042630    International Application No.:    PCT/JP2016/075846
Publication Date: Fri Mar 09 00:59:59 CET 2018 International Filing Date: Sat Sep 03 01:59:59 CEST 2016
IPC: A23L 19/00
Applicants: ORIHIRO PLANTDEW CO., LTD.
オリヒロプランデュ株式会社
Inventors: TSURUTA, Orihiro
鶴田 織寛
MATSUURA, Masaru
松浦 勝
Title: COAGULANT ALCALIN DESTINÉ À LA PRODUCTION DE KONJAC, PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE KONJAC ET PRODUIT DE KONJAC
Abstract:
La présente invention vise à fournir un produit de konjac, dans lequel l'écume provoquant une odeur déplaisante ou diverses saveurs est efficacement réduite de telle sorte qu'aucun prétraitement destiné à éliminer l'écume n'est nécessaire, un procédé de production du produit de konjac, et un coagulant alcalin qui est utilisable de manière appropriée pour produire le konjac. Ce but peut être atteint par l’utilisation, en tant que coagulant alcalin pour la production de konjac, d'une solution alcaline qui contient un sucre non réducteur, de l'hydroxyde de calcium en tant que constituant alcalin pour la coagulation, et de l'eau et dans laquelle le sucre non réducteur et l'hydroxyde de calcium sont dissous dans de l'eau.