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1. (WO2018042630) COAGULANT ALCALIN DESTINÉ À LA PRODUCTION DE KONJAC, PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE KONJAC ET PRODUIT DE KONJAC
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N° de publication : WO/2018/042630 N° de la demande internationale : PCT/JP2016/075846
Date de publication : 08.03.2018 Date de dépôt international : 02.09.2016
CIB :
A23L 19/00 (2016.01)
[IPC code unknown for A23L 19]
Déposants :
オリヒロプランデュ株式会社 ORIHIRO PLANTDEW CO., LTD. [JP/JP]; 群馬県高崎市下大島町613 613, Shimooshima-machi, Takasaki-shi, Gunma 3700886, JP
Inventeurs :
鶴田 織寛 TSURUTA, Orihiro; JP
松浦 勝 MATSUURA, Masaru; JP
Mandataire :
宮崎 昭夫 MIYAZAKI, Teruo; JP
緒方 雅昭 OGATA, Masaaki; JP
Données relatives à la priorité :
Titre (EN) ALKALINE COAGULANT FOR PRODUCING KONJAC, METHOD FOR PRODUCING KONJAC AND KONJAC PRODUCT
(FR) COAGULANT ALCALIN DESTINÉ À LA PRODUCTION DE KONJAC, PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE KONJAC ET PRODUIT DE KONJAC
(JA) こんにゃく製造用アルカリ凝固剤、こんにゃくの製造方法及びこんにゃく製品
Abrégé :
(EN) The purpose of the present invention is to provide a konjac product, in which scum causing offensive odor or miscellaneous flavor is effectively reduced so that no pre-treatment for removing scum is necessary, a method for producing the konjac product, and an alkaline coagulant which is appropriately usable for producing the konjac. This purpose can be achieved by using, as an alkaline coagulant for producing konjac, an alkaline solution which contains a non-reducing sugar, calcium hydroxide as an alkali component for coagulation, and water and in which the non-reducing sugar and calcium hydroxide are dissolved in water.
(FR) La présente invention vise à fournir un produit de konjac, dans lequel l'écume provoquant une odeur déplaisante ou diverses saveurs est efficacement réduite de telle sorte qu'aucun prétraitement destiné à éliminer l'écume n'est nécessaire, un procédé de production du produit de konjac, et un coagulant alcalin qui est utilisable de manière appropriée pour produire le konjac. Ce but peut être atteint par l’utilisation, en tant que coagulant alcalin pour la production de konjac, d'une solution alcaline qui contient un sucre non réducteur, de l'hydroxyde de calcium en tant que constituant alcalin pour la coagulation, et de l'eau et dans laquelle le sucre non réducteur et l'hydroxyde de calcium sont dissous dans de l'eau.
(JA) 本発明の目的は、臭いや雑味の原因となるアクが効果的に低減されており、これらを取り除く前処理の必要のないこんにゃく製品及びその製造方法、並びに、かかるこんにゃくの製造に好適なアルカリ凝固剤を提供することにある。かかる目的は、こんにゃく製造用のアルカリ凝固剤として、非還元糖、凝固用アルカリ成分としての水酸化カルシウム及び水を含み、非還元糖及び水酸化カルシウムが水に溶解しているアルカリ性溶液を用いることにより達成することができる。
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Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)