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1. (WO2018035589) BASE LIPIDIQUE POUR LA STABILISATION DU POLYMORPHISME DE LIPIDES, SON PROCÉDÉ D'OBTENTION ET SON UTILISATION
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N° de publication : WO/2018/035589 N° de la demande internationale : PCT/BR2017/000102
Date de publication : 01.03.2018 Date de dépôt international : 24.08.2017
CIB :
A23D 9/04 (2006.01) ,A23G 1/36 (2006.01) ,C11B 7/00 (2006.01) ,C11C 3/10 (2006.01) ,A23L 33/115 (2016.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
D
HUILES OU GRAISSES COMESTIBLES, p.ex. MARGARINES, HUILES POUR CUISSON
9
Autres huiles ou graisses comestibles, p.ex. huiles pour cuisson
02
caractérisées par leur production ou leur traitement
04
Traitement
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
G
CACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
1
Cacao; Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
30
Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
32
caractérisés par la composition
36
caractérisés par les matières grasses utilisées
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
11
HUILES, GRAISSES, MATIÈRES GRASSES OU CIRES ANIMALES OU VÉGÉTALES; LEURS ACIDES GRAS; DÉTERGENTS; BOUGIES
B
PRODUCTION, p.ex. PAR PRESSAGE DE MATIÈRES PREMIÈRES OU PAR EXTRACTION À PARTIR DE RÉSIDUS, RAFFINAGE OU CONSERVATION DES GRAISSES, DES MATIÈRES GRASSES, p.ex. LANOLINE, DES HUILES OU DES CIRES; HUILES ESSENTIELLES; PARFUMS
7
Séparation des mélanges de graisses ou huiles en leurs constituants, p.ex. séparation des huiles saturées des huiles non saturées
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
11
HUILES, GRAISSES, MATIÈRES GRASSES OU CIRES ANIMALES OU VÉGÉTALES; LEURS ACIDES GRAS; DÉTERGENTS; BOUGIES
C
ACIDES GRAS DES GRAISSES, HUILES OU CIRES; BOUGIES; GRAISSES, HUILES OU ACIDES GRAS OBTENUS PAR TRANSFORMATION CHIMIQUE DES GRAISSES, HUILES OU ACIDES GRAS
3
Graisses, huiles ou acides gras obtenus par transformation chimique des graisses, huiles ou acides gras
04
par estérification des graisses ou des huiles
10
par interestérification
[IPC code unknown for A23L 33/115]
Déposants :
UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS - UNICAMP [BR/BR]; Rua Roxo Moreira, 1831 - Cidade Universitaria "Zeferino Vaz" Distrito de Barão Geraldo Caixa Postal 6. 131 - Campinas - SP CEP:13083-970, BR
Inventeurs :
DE OLIVEIRA, Glazieli Marangoni; BR
KIECKBUSCH, Theo Guenter; BR
RIBEIRO, Ana Paula Badan; BR
Mandataire :
SILVADO, Fernanda Lavras Costallat; Rua Roxo Moreira, 1831 - Cidade Universitaria "Zeferino Vaz" Distrito De Barao Geraldo Caixa Postal 6.131 - Campi Nas - SP CEP: 13083-970, BR
Données relatives à la priorité :
10 2016 019506 324.08.2016BR
Titre (EN) LIPID BASE FOR LIPID POLYMORPHISM STABILISATION, METHOD FOR PRODUCING SAME AND USE THEREOF
(FR) BASE LIPIDIQUE POUR LA STABILISATION DU POLYMORPHISME DE LIPIDES, SON PROCÉDÉ D'OBTENTION ET SON UTILISATION
(PT) BASE LIPIDICA PARA ESTABILIZAÇÃO DO POLIMORFISMO DE LIPIDIOS, PROCESSO DE OBTENÇÃO DA MESMA E USO
Abrégé :
(EN) The present invention relates to a lipid base comprising at least 60% disaturated TAGs (S2U), wherein at least 50% correspond to the StOSt (stearic-oleic-stearic) and StStO (stearic-stearic-oleic) triacylglycerols. The method for producing same consists in a combination of chemical interesterification reactions (CIE) followed by dry and solvent thermal fractionation, using lipid sources such as HOSO and CATH. Thus, the lipid base of the present invention can be used to improve the crystallisation properties of cocoa butter and to stabilise lipid polymorphism.
(FR) La présente invention concerne une base lipidique comprenant au moins 60% de TAG disaturés (S2U), dont au moins 50% correspondent aux triacylglycérols StOSt (stéarique-oléique-stéarique) et StStO (stéarique-stéarique-oléique). Son procédé d'obtention de consiste en une combinaison de réactions d'interestérification chimique (CIE), avant un fractionnement thermique à sec et par solvant, avec utilisation de sources lipidiques telles que HOSO et CATH. Ainsi, la base lipidique de la présente invention trouve une application pour l'amélioration des propriétés de cristallisation du beurre de cacao, ainsi que dans la stabilisation du polymorphisme de lipides.
(PT) A presente invenção refere-se a uma base lipídica que compreende pelo menos 60% de TAGs dissaturados (S2U), em que pelo menos 50% correspondem aos triacilgliceróis StOSt (esteárico-oléíco-esteárico) e StStO (esteárico-esteárico-oléico). O processo de obtenção da mesma consiste em uma combinação de reações de interesterificaçâo química (CIE) seguida de fracionamento térmico via seco e por solvente, com uso de fontes lipídicas tais como HOSO e CATH. Assim, a base lipídica da presente invenção possui aplicação para melhoramento das propriedades de cristalização da manteiga de cacau, assim como a estabilização do polimorfismo de lipídios.
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Langue de publication : portugais (PT)
Langue de dépôt : portugais (PT)