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1. (WO2018019344) APPAREIL DE RETRAIT D'ARÊTE INTRAMUSCULAIRE DE POISSON FRAIS ET AVANT RIGIDIFICATION

Pub. No.:    WO/2018/019344    International Application No.:    PCT/DK2017/050148
Publication Date: Fri Feb 02 00:59:59 CET 2018 International Filing Date: Tue May 09 01:59:59 CEST 2017
IPC: A22C 25/16
Applicants: PESCATECH APS
Inventors: BJERREGAARD, Chris
CHRISTENSEN, Thorkild Ellekrog
PETERSEN, Poul
Title: APPAREIL DE RETRAIT D'ARÊTE INTRAMUSCULAIRE DE POISSON FRAIS ET AVANT RIGIDIFICATION
Abstract:
L'invention concerne un appareil de retrait d'arête intramusculaire de poisson frais et avant rigidification (8), destiné à retirer les arêtes de la chair du poisson, l'appareil de retrait d'arête intramusculaire de poisson frais et avant rigidification (8) comprenant au moins un transporteur (5), une unité de réglage de température (11) et une unité de retrait d'arête intramusculaire (12), l'unité de réglage de température (11) étant suivie par l'unité de retrait d'arête intramusculaire (12) et l'unité de réglage de température (11) étant configurée pour effectuer un chauffage contrôlé de la chair de poisson, l'unité de réglage de température (11) étant en outre configurée pour effectuer un chauffage contrôlé d'au moins une zone sélectionnée de la chair de poisson et l'unité de réglage de température contrôlée (11) comprenant soit une unité à micro-ondes (13), soit une unité à infrarouges (39), soit une unité à laser (14), soit une unité d'injection de vapeur (40), soit une unité d'injection d'eau chaude (41), dont l'avantage est l'ajout d'un réglage de température individualisé et ciblé au procédé pour ramener la fenêtre de traitement de la fenêtre actuelle qui va jusqu'à 3 jours de maturation à une fenêtre dans laquelle aucune maturation n'est nécessaire.