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1. (WO2017220194) PROCÉDÉ PERMETTANT DE FAIRE FONCTIONNER UN ÉCHANGEUR DE CHALEUR À FAISCEAU TUBULAIRE POUR CHAUFFER UN CONCENTRÉ SENSIBLE À LA TEMPÉRATURE D'UN PRODUIT ALIMENTAIRE SOUS HAUTE PRESSION ET ÉCHANGEUR DE CHALEUR À FAISCEAU TUBULAIRE POUR LA MISE EN ŒUVRE DU PROCÉDÉ
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N° de publication :    WO/2017/220194    N° de la demande internationale :    PCT/EP2017/000702
Date de publication : 28.12.2017 Date de dépôt international : 16.06.2017
CIB :
F28F 9/02 (2006.01), F28D 7/16 (2006.01), F28D 21/00 (2006.01)
Déposants : GEA TDS GMBH [DE/DE]; Voss-Str. 11/13 31157 Sarstedt (DE)
Inventeurs : SCHWENZOW, Uwe; (DE).
LÜTKE SUNDERHAUS, Ludger; (DE).
ROLLE, Ulrich; (DE).
ASSING, Hubert; (DE).
TACKE, Ludger; (DE).
ZIMMERMANN, Dietrich; (DE)
Données relatives à la priorité :
10 2016 007 637.2 23.06.2016 DE
Titre (DE) VERFAHREN ZUM BETRIEB EINES ROHRBÜNDEL-WÄRMEAUSTAUSCHERS ZUR ERHITZUNG EINES TEMPERATURSENSIBLEN KONZENTRATS EINES LEBENSMITTELPRODUKTS UNTER HOHEM DRUCK UND ROHRBÜNDEL-WÄRMEAUSTAUSCHER ZUR DURCHFÜHRUNG DES VERFAHRENS
(EN) METHOD FOR OPERATING A TUBE BUNDLE HEAT EXCHANGER FOR HEATING A TEMPERATURE-SENSITIVE CONCENTRATE OF A FOOD PRODUCT UNDER HIGH PRESSURE, AND TUBE BUNDLE HEAT EXCHANGER FOR CARRYING OUT THE METHOD
(FR) PROCÉDÉ PERMETTANT DE FAIRE FONCTIONNER UN ÉCHANGEUR DE CHALEUR À FAISCEAU TUBULAIRE POUR CHAUFFER UN CONCENTRÉ SENSIBLE À LA TEMPÉRATURE D'UN PRODUIT ALIMENTAIRE SOUS HAUTE PRESSION ET ÉCHANGEUR DE CHALEUR À FAISCEAU TUBULAIRE POUR LA MISE EN ŒUVRE DU PROCÉDÉ
Abrégé : front page image
(DE)Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Betrieb eines Rohrbündel-Wärmeaustauschers (100) zur Erhitzung eines temperatursensiblen Konzentrats (P) eines Lebensmittelprodukts unter hohem Druck mit den oberbegrifflichen Merkmalen des Anspruchs 1. Es ist Aufgabe der vorliegenden Erfindung, die Nachteile des Standes der Technik zu überwinden und ein Verfahren der gattungsgemäßen Art sowie einen Rohrbündel-Wärmeaustauscher zur Durchführung des Verfahrens bereitzustellen, die auf einem hohen Druckniveau die Neigung zur Denaturierung des Konzentrats, zum Viskositätsanstieg im Konzentrat bzw. zur Gelierung des Konzentrats und zu Ablagerungen desselben vermindern und ein keimfreies, d.h. mikrobiologisch einwandfreies Endprodukt sicherstellen. Dies wird verfahrenstechnisch dadurch erreicht, • dass die vom Konzentrat (P) beaufschlagten Strömungswege des Rohrbündel-Wärmeaustauschers (100) derart ausgelegt sind, dass das Konzentrat (P) mit einem Druck (p) bis maximal 350 bar beaufschlagbar ist und · dass zur Erzeugung einer definierten strömungsmechanischen Scherbeanspruchung des Konzentrats (P) eine erhöhte Strömungsgeschwindigkeit (v) des Konzentrats (P) in den Innenrohren (300) und/oder im ringraumförmigen austrittsseitigen Kanal (600b) vorgesehen ist, die bis maximal 3 m/s beträgt.
(EN)The invention relates to a method for operating a tube bundle heat exchanger (100) for heating a temperature-sensitive concentrate (P) of a food product under high pressure, having the preamble features of claim 1. The aim of the invention is to overcome the disadvantages of the prior art and provide a method of the generic type and a tube bundle heat exchanger for carrying out the method which reduce the tendency of the concentrate to denaturate at a high pressure level, the tendency of the viscosity of the concentrate to increase or the tendency of the concentrate to gelate, and the tendency of same to accumulate and which ensure an end product that is sterile, i.e. microbiologically clean. This is achieved by a method in that • the tube bundle heat exchanger (100) flow paths supplied with the concentrate (P) are designed such that a pressure (p) of maximally 350 bar can be applied to the concentrate (P), and • an increased concentrate (P) flow speed (v) maximally equaling 3m/s is provided in the inner tubes (300) and/or in the annular gap-shaped outlet-side channel (600b) in order to generate a defined flow mechanical shear stress of the concentrate (P).
(FR)L'invention concerne un procédé permettant de faire fonctionner un échangeur de chaleur à faisceau tubulaire (100) pour chauffer un concentré (P) sensible à la température d'un produit alimentaire sous haute pression, le procédé présentant les caractéristiques selon le préambule de la revendication 1. L'objet de la présente invention est de remédier aux inconvénients de l'état de la technique et de proposer un procédé de type générique ainsi qu'un échangeur de chaleur à faisceau tubulaire pour la mise en oeuvre du procédé, lesquels réduisent la tendance à la dénaturation du concentré, à l'augmentation de viscosité dans le concentré ou à la gélification du concentré et au dépôt de celui-ci à un niveau de pression élevé et assurent un produit final stérile, c'est-à-dire sans défauts du point de vue microbiologique. Selon le procédé, • les voies d'écoulement, exposées au concentré (P), de l'échangeur de chaleur à faisceau tubulaire (100) sont conçues de telle sorte que le concentré (P) peut être soumis à une pression (p) d'au maximum 350 bars, et • pour produire une sollicitation en cisaillement mécanique d'écoulement définie du concentré (P), une vitesse d'écoulement accrue (v) du concentré (P) est prévue dans les tubes intérieurs (300) et/ou dans le conduit (600b) en forme d'espace annulaire situé côté sortie, laquelle vitesse est au maximum de 3 m/s.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : allemand (DE)
Langue de dépôt : allemand (DE)