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1. (WO2017218082) SYSTÈME D'EMBALLAGE DE VIANDE SOUS ATMOSPHÈRE MODIFIÉE "À TOUCHER DOUX" ET PROCÉDÉ D'EMBALLAGE DE VIANDE

Pub. No.:    WO/2017/218082    International Application No.:    PCT/US2017/030187
Publication Date: Fri Dec 22 00:59:59 CET 2017 International Filing Date: Sat Apr 29 01:59:59 CEST 2017
IPC: B65B 25/06
B65B 31/02
B65D 81/20
Applicants: JBS, USA HOLDINGS, INC.
Inventors: HUEBNER, Patrick
RILEY, Chad
SWANSON, Michael
Title: SYSTÈME D'EMBALLAGE DE VIANDE SOUS ATMOSPHÈRE MODIFIÉE "À TOUCHER DOUX" ET PROCÉDÉ D'EMBALLAGE DE VIANDE
Abstract:
La présente invention concerne de façon générale le domaine des produits carnés emballés, et, de façon plus spécifique, un système d'emballage de viande sous atmosphère modifiée et un procédé d'emballage de produits carnés. Le système et le procédé d'emballage de viande sous atmosphère modifiée comprennent un récipient du type à matériau de couvercle avec un espace de tête à volume réduit configuré pour contenir une atmosphère modifiée constituée par du dioxyde de carbone et de l'azote. Des épices, des sels, des os et des assaisonnements peuvent en outre être disposés sur le produit carné pour ajouter un arôme et masquer un état de myoglobine pendant de longues périodes d'expédition, de stockage et de présentation au détail. Une barrière gazeuse imperméable est conçue pour "toucher doucement" le produit carné pour empêcher un mouvement à l'intérieur du système d'emballage de viande et maintenir un aspect attrayant pour des consommateurs. L'invention vise à procurer un produit carné emballé qui apparaît fraîchement coupé et enveloppé en ligne droite à partir du boucher sur un marché de viande local, contrairement à une installation d'emballage centralisée.