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1. (WO2017218039) DÉTECTION EN LIGNE DE COMPOSÉS CHIMIQUES DANS LA BIÈRE

Pub. No.:    WO/2017/218039    International Application No.:    PCT/US2016/066441
Publication Date: Fri Dec 22 00:59:59 CET 2017 International Filing Date: Thu Dec 15 00:59:59 CET 2016
IPC: C12C 11/00
G01N 21/3577
G01N 33/14
Applicants: UNIVERSITY OF NORTHERN COLORADO
Inventors: MOSHER, Michael
Title: DÉTECTION EN LIGNE DE COMPOSÉS CHIMIQUES DANS LA BIÈRE
Abstract:
La présente invention concerne un appareil, des procédés, et des systèmes de détection en ligne de composés chimiques dans la bière. Dans ces appareils, procédés, et systèmes, un petit échantillon de moût est retiré d'un récipient de fermentation, chauffé, analysé par spectroscopie de réflectance totale atténuée infrarouge (IR-ATR), et remis dans le récipient de fermentation. Les concentrations d’un ou plusieurs composés chimiques dans le moût peuvent être déterminées directement à partir des données de spectroscopie d’IR-ATR, ou indirectement à partir de l’application d’un algorithme aux données de spectroscopie d’IR-ATR sur la base des cinétiques et de la stœchiométrie connues de la réaction. L’appareil, les procédés, et les systèmes ne détruisent pas l’échantillon de moût ni ne contaminent le moût de fermentation et ainsi peuvent être utilisés de manière continue pendant la fermentation, et sont rapides, précis, et bon marché.