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1. (WO2017216194) COLORANT À CAFÉ À BASE DE NOIX DE COCO LIQUIDE ET SON PROCÉDÉ DE FABRICATION

Pub. No.:    WO/2017/216194    International Application No.:    PCT/EP2017/064459
Publication Date: Fri Dec 22 00:59:59 CET 2017 International Filing Date: Wed Jun 14 01:59:59 CEST 2017
IPC: A23C 11/06
A23C 11/10
Applicants: NESTEC S.A
Inventors: BUNCE, Matthew, Galen
SAFFON, Maxime
FU, Jun-Tse
SHER, Alexander
Title: COLORANT À CAFÉ À BASE DE NOIX DE COCO LIQUIDE ET SON PROCÉDÉ DE FABRICATION
Abstract:
La présente invention concerne des boissons, en particulier une composition de colorant à café à base de noix de coco naturelle liquide comprenant : de la noix de coco, de l’huile de coco, de la gomme gellane à forte teneur en acyle dans une quantité comprise entre 0,08 et 0,15 % en poids ; de la gomme de guar dans une quantité comprise entre 0 et 0,5 % en poids ; une protéine de pois dans une quantité comprise entre 0,2 et 2% en poids ; et un tampon.