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1. (WO2017212335) COMPOSITION ALIMENTAIRE À LA SARRIETTE CUITE AU FOUR COMPRENANT DES LÉGUMES À RACINE RÂPÉS, ET PROCÉDÉ DE PRÉPARATION DE LADITE COMPOSITION
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N° de publication : WO/2017/212335 N° de la demande internationale : PCT/IB2017/000787
Date de publication : 14.12.2017 Date de dépôt international : 05.06.2017
CIB :
A23L 7/126 (2016.01) ,A21D 2/36 (2006.01) ,A23L 19/00 (2016.01) ,A23L 19/10 (2016.01)
[IPC code unknown for A23L 7/126]
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21
CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
D
TRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
2
Traitement de la farine ou de la pâte par addition d'ingrédients avant ou pendant la cuisson
08
par addition des substances organiques
36
Substances végétales
[IPC code unknown for A23L 19][IPC code unknown for A23L 19/10]
Déposants : MONDELEZ EUROPE GMBH[CH/CH]; Lindbergh-allee 1 8152 Glattpark, CH
Inventeurs : BRIANT, Karine Coue; US
CREWE, Omar; US
CROWE, Fidelma; US
JENSEN, Frederik; US
JONNALAGADDA, Sharat; US
KENDALL, Abby, S.; US
LAVIN, Joseph; US
MELONAS, Adam; US
MYERS, Janelle; US
NOSEK, Tom; US
SAWIN, Lena Marisa; US
STOLSKY, JulLea; US
VEMULAPALLI, Vani; US
Données relatives à la priorité :
62/345,85105.06.2016US
62/355,25427.06.2016US
Titre (EN) BAKED SAVORY FOOD COMPOSITION COMPRISING SHREDDED ROOT VEGETABLE AND METHOD OF MAKING THE SAME
(FR) COMPOSITION ALIMENTAIRE À LA SARRIETTE CUITE AU FOUR COMPRENANT DES LÉGUMES À RACINE RÂPÉS, ET PROCÉDÉ DE PRÉPARATION DE LADITE COMPOSITION
Abrégé :
(EN) A baked food composition is provided that exhibits an unexpectedly loose, crunchy texture and multi-textural chew. The baked composition comprises a high amount of expanded inclusions and shredded root vegetable, which are agglomerated by a binder component comprising low amounts of oil, added sugar, and flour. The food composition is preferably free of hydrocoiloid gums and sugar syrups.
(FR) L'invention concerne une composition alimentaire cuite au four qui présente, de manière inattendue, une texture lâche et croquante et un croquant multi-texture. La composition cuite au four comprend une quantité élevée d'inclusions expansées et de légumes à racine râpés, lesquels sont agglomérés par un constituant liant comprenant de faibles quantités d'huile, de sucre ajouté et de farine. La composition alimentaire est, de préférence, exempte de gommes hydrocoïloïdes et de sirops de sucre.
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États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)