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1. (WO2017212261) PRODUIT ALIMENTAIRE DE BOULANGERIE
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N° de publication : WO/2017/212261 N° de la demande internationale : PCT/GB2017/051650
Date de publication : 14.12.2017 Date de dépôt international : 07.06.2017
CIB :
A23L 29/238 (2016.01) ,A21D 2/18 (2006.01) ,A21D 13/06 (2017.01) ,A23L 29/244 (2016.01) ,A23L 29/262 (2016.01)
[IPC code unknown for A23L 29/238]
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21
CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
D
TRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
2
Traitement de la farine ou de la pâte par addition d'ingrédients avant ou pendant la cuisson
08
par addition des substances organiques
14
Composés organiques oxygénés
18
Hydrates de carbone
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21
CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
D
TRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
13
Produits de boulangerie complètement ou partiellement finis
06
Pain dont la teneur en amidon ou en protéine est modifiée
[IPC code unknown for A23L 29/244][IPC code unknown for A23L 29/262]
Déposants : LO-DOUGH LIMITED[GB/GB]; Dane Mill Bridgefield Street, Rochdale Greater Manchester OL11 4EY, GB
Inventeurs : HOLDEN, Ben; GB
WALES, Robert; GB
Mandataire : HGF LIMITED; 4th Floor, Merchant Exchange 17-19 Whitworth Street West Manchester Greater Manchester M1 5WG, GB
Données relatives à la priorité :
1609989.708.06.2016GB
1701907.606.02.2017GB
Titre (EN) BAKERY FOOD PRODUCT
(FR) PRODUIT ALIMENTAIRE DE BOULANGERIE
Abrégé :
(EN) The present invention relates to a bakery food product produced from a mucilaginous hydrocolloid and a mannan-based hydrocolloid. The bakery food product is low fat and has a long shelf life, and a higher water resistance than traditional dough based foods. Also provided is a a method for making the bakery food product, and a liquid mixture for making a bakery product. Also provided are dehydrated food products produced from a mucilaginous hydrocolloid and a mannan-based hydrocolloid.
(FR) La présente invention concerne un produit alimentaire de boulangerie fabriqué à partir d'un hydrocolloïde mucilagineux et d'un hydrocolloïde à base de mannane. Le produit alimentaire de boulangerie est allégé en graisse et possède une longue durée de conservation et une résistance à l'eau plus élevée que les aliments à base de pâte traditionnels. L'invention porte également sur un procédé de fabrication du produit alimentaire de boulangerie, et sur un mélange liquide destiné à la fabrication d'un produit de boulangerie. L'invention concerne également des produits alimentaires déshydratés fabriqués à partir d'un hydrocolloïde mucilagineux et d'un hydrocolloïde à base de mannane.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)