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1. (WO2017211986) PROCÉDÉ DE PRODUCTION D’UN HYDROCOLLOÏDE AYANT UN POUVOIR DE RÉTENTION D’EAU ACCRU

Pub. No.:    WO/2017/211986    International Application No.:    PCT/EP2017/064023
Publication Date: Fri Dec 15 00:59:59 CET 2017 International Filing Date: Fri Jun 09 01:59:59 CEST 2017
IPC: A23L 13/40
A23L 29/10
A23L 29/20
A23L 29/212
A23L 29/231
A23L 29/238
A23L 29/256
A23L 29/269
A23L 29/262
A23L 13/60
Applicants: DEUTSCHES INSTITUT FÜR LEBENSMITTELTECHNIK E.V.
Inventors: ALBERS, Dieter
AGANOVIC, Kemal
FRANKE, Knut
Title: PROCÉDÉ DE PRODUCTION D’UN HYDROCOLLOÏDE AYANT UN POUVOIR DE RÉTENTION D’EAU ACCRU
Abstract:
L’invention concerne un procédé de production d’un hydrocolloïde à pouvoir de rétention d’eau accru, selon lequel l’hydrocolloïde est traité en mélange avec de l’eau par une homogénéisation haute pression d'au moins 100 MPa.