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1. (WO2017207720) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION D’UNE BOISSON À BASE DE MALT

Pub. No.:    WO/2017/207720    International Application No.:    PCT/EP2017/063371
Publication Date: Fri Dec 08 00:59:59 CET 2017 International Filing Date: Fri Jun 02 01:59:59 CEST 2017
IPC: C12G 3/08
C12G 3/10
C12C 11/11
Applicants: ANHEUSER-BUSCH INBEV S.A.
Inventors: ADAM, Pierre
MONSANTO, Miguel
Title: PROCÉDÉ DE PRÉPARATION D’UNE BOISSON À BASE DE MALT
Abstract:
La présente invention décrit un procédé de préparation d’une boisson à base de malt, ledit procédé comprenant les étapes de : - fermentation d’une boisson pour obtenir une boisson à base de malt fermentée pour atteindre un niveau d’extrait d’origine A situé dans une plage de 10 °PI à 20 °PI ; - concentration de ladite boisson à base de malt fermentée en éliminant l’eau de cette dernière pour obtenir une boisson concentrée à base de malt ; caractérisé en ce que la boisson concentrée à base de malt est diluée pour la consommation par addition d’eau ou d’un diluant à base d’eau jusqu’à un niveau d’extrait B supérieur à A.