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1. (WO2017207709) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION D'UNE BOISSON À BASE DE MALT
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N° de publication : WO/2017/207709 N° de la demande internationale : PCT/EP2017/063357
Date de publication : 07.12.2017 Date de dépôt international : 01.06.2017
CIB :
C12G 3/08 (2006.01) ,C12G 3/10 (2006.01) ,C12C 11/11 (2006.01) ,C12C 11/00 (2006.01)
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
G
VIN; AUTRES BOISSONS ALCOOLISÉES; LEUR PRÉPARATION
3
Préparation d'autres boissons alcoolisées
08
par d'autres méthodes pour faire varier la composition de la solution fermentée
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
G
VIN; AUTRES BOISSONS ALCOOLISÉES; LEUR PRÉPARATION
3
Préparation d'autres boissons alcoolisées
08
par d'autres méthodes pour faire varier la composition de la solution fermentée
10
Accroissement du degré alcoolique
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
C
BRASSAGE DE LA BIÈRE
11
Procédés de fermentation de la bière
11
Traitements après fermentation, p.ex. carbonatation, concentration
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
C
BRASSAGE DE LA BIÈRE
11
Procédés de fermentation de la bière
Déposants :
ANHEUSER-BUSCH INBEV S.A. [BE/BE]; Grand'Place 1 1000 Brussels, BE
Inventeurs :
ADAM, Pierre; BE
MONSANTO, Miguel; BE
Mandataire :
BIIP CVBA; Culliganlaan 1B 1831 Diegem, BE
Données relatives à la priorité :
16172549.401.06.2016EP
Titre (EN) PROCESS OF PREPARING A MALT-BASED BEVERAGE
(FR) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION D'UNE BOISSON À BASE DE MALT
Abrégé :
(EN) A process of preparing a malt-based beverage comprising at least two flavour components A and B in a weight ratio A/B of Xfinal, said method comprising the steps of: - brewing and fermenting a wort to obtain a fermented malt-based beverage comprising at least two water-soluble components A and B, other than alcohol or water, in a weight ratio A/B of X1> Xfinal; - adjusting the weight ratio of A/B at concentrating said fermented malt- based beverage by removal of water therefrom to obtain a concentrated malt-based beverage having a weight ration A/B of Xfinal; characterized in that the ratio A/B of X1 is determined in anticipation of adjusting the amount of component A in the beverage during concentrating.
(FR) L'invention concerne un procédé de préparation d'une boisson à base de malt comprenant au moins deux constituants de saveur A et B dans un rapport pondéral A/B de Xfinal, ledit procédé comprenant les étapes consistant à : - brasser et faire fermenter un moût pour obtenir une boisson fermentée à base de malt, comprenant au moins deux constituants A et B solubles dans l'eau, autres que l'alcool et l'eau, dans un rapport pondéral A/B de X1> Xfinal ; - ajuster le rapport pondéral A/B lors de la concentration de ladite boisson fermentée à base de malt par élimination d'eau de celle-ci en vue d'obtenir une boisson concentrée à base de malt présentant un rapport pondéral A/B de Xfinal ; caractérisé en ce que le rapport A/B de X1 est déterminé par anticipation de l'ajustement de la quantité de constituant A dans la boisson pendant la concentration.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)