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1. (WO2017201306) CYANOBACTÉRIOCHROMES EN TANT QU'ADDITIFS ALIMENTAIRES GRAND TEINT OU À CHANGEMENT DE COULEUR

Pub. No.:    WO/2017/201306    International Application No.:    PCT/US2017/033360
Publication Date: Fri Nov 24 00:59:59 CET 2017 International Filing Date: Fri May 19 01:59:59 CEST 2017
IPC: C07K 14/195
C07K 14/705
Applicants: THE REGENTS OF THE UNIVERSITY OF CALIFORNIA
Inventors: LAGARIAS, John Clark
ROCKWELL, Nathan Clarke
MARTIN, Shelley S.
Title: CYANOBACTÉRIOCHROMES EN TANT QU'ADDITIFS ALIMENTAIRES GRAND TEINT OU À CHANGEMENT DE COULEUR
Abstract:
L'invention concerne des compositions et des procédés servant à la coloration de produits alimentaires à l'aide de cyanobactériochromes recombinants, purifiés et/ou isolés (CBCR). Les CBCR peuvent affecter la couleur apparente d'un aliment par absorption ou fluorescence sélective de longueurs d'onde de lumière particulières. Les CBCR peuvent présenter soit des propriétés de grand teint, les CBCR apparaissant de manière cohérente comme présentant une seule couleur, soit des propriétés de changement de couleur, les CBCR pouvant commuter entre deux états qui apparaissent chacun d'une couleur différente.