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1. (WO2017192061) PROCÉDÉ D'OBTENTION D'ISOLAT DE PROTÉINE DE SOJA
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N° de publication : WO/2017/192061 N° de la demande internationale : PCT/RU2016/000794
Date de publication : 09.11.2017 Date de dépôt international : 18.11.2016
CIB :
A23J 3/16 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
J
COMPOSITIONS À BASE DE PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; TRAITEMENT DES PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; COMPOSITIONS À BASE DE PHOSPHATIDES POUR L'ALIMENTATION
3
Traitement des protéines pour l'alimentation
14
Protéines végétales
16
à partir de soja
Déposants :
TRISHIN, Sergey Borisovich TRISHIN, Sergey Borisovich [RU/RU]; RU
Inventeurs :
TRISHIN, Sergey Borisovich TRISHIN, Sergey Borisovich; RU
KRAVTSOVA, Tatyana Alexandrovna KRAVTSOVA, Tatyana Alexandrovna; RU
Mandataire :
TSETOVICH, Natalia Leonidovna; Lavochkina street, 50-1-24 Moscow, 125502, RU
Données relatives à la priorité :
201611735105.05.2016RU
Titre (EN) METHOD OF OBTAINING SOY PROTEIN ISOLATE
(FR) PROCÉDÉ D'OBTENTION D'ISOLAT DE PROTÉINE DE SOJA
Abrégé :
(EN) A method is proposed of obtaining soy protein isolate from white flakes, said method allowing to cut protein losses by 15%, and a product obtained by the said method. For that purpose, a source raw material with a PDI of 55 to 95 is used, with white flake or waste thereof being 0.1 mm to 1.5 mm thick; prior to raw material dissolution, it is subjected to aqueous alkaline treatment in a gravitational swirl flow, wherein the source material, water and alkali are fed to the beginning of the flow; extraction is conducted in two stages at a temperature of 48C to 65C and a pH of 6.8 to 8.8; the liquid phase, which is formed in the course of protein separation, is used during the treatment and dissolution of the source material; in case the PDI falls below 75, the solid phase is treated with direct steam after the second extraction at a temperature of from 82C to 102C and a pressure from 2.2 to 4.0 bars for 0.5-2.5 sec, with a subsequent sharp temperature drop to 48-65C; and prior to the stage of acidic precipitation, the liquid phase is mixed with an acid.
(FR) La présente invention concerne un procédé d'obtention d'isolat de protéine de soja à partir de flocons blancs, ledit procédé permettant de diminuer les pertes de protéine de 15 %, et un produit obtenu par ledit procédé. À cet effet, une matière première source ayant un PDI de 55 à 95 est utilisé, les flocons blancs ou des déchets de ceux-ci étant de 0,1 mm à 1,5 mm d'épaisseur; avant la dissolution de la matière première, celle-ci est soumise à un traitement alcalin aqueux dans un flux tourbillonnant gravitationnel, le matériau source, l'eau et l'alcali étant introduits au début de l’écoulement ; l'extraction est effectuée en deux étapes à une température de 48 °C à 65 °C et à un pH de 6,8 à 8,8 ; la phase liquide, qui est formée au cours de la séparation de protéines, est utilisée pendant le traitement et la dissolution du matériau source ; dans le cas où le PDI est inférieur à 75, la phase solide est traitée avec de la vapeur directe après la seconde extraction à une température de 82 °C à 102 °C et une pression de 2,2 à 4,0 bar pendant 0,5 à 2,5 s, avec une chute de température nette à 48 à 65 °C; et avant l'étape de précipitation acide, la phase liquide est mélangée avec un acide.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)