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1. (WO2017191498) PROCÉDÉ D'OBTENTION D'UNE BOISSON ALCOOLISÉE PÉTILLANTE DANS LAQUELLE DU VIN MACÉRÉ DANS LE HOUBLON EST MÉLANGÉ À DE L'EAU DE VÉGÉTATION ET/OU DE L'EAU, ET AJOUT D'UN CONCENTRÉ DE VIN ET D'UN JUS DE FRUITS ET/OU DE LÉGUMES CONCENTRÉ

Pub. No.:    WO/2017/191498    International Application No.:    PCT/IB2016/055931
Publication Date: Fri Nov 10 00:59:59 CET 2017 International Filing Date: Wed Oct 05 01:59:59 CEST 2016
IPC: C12G 1/022
C12G 1/06
C12G 3/06
Applicants: EMPRESAS LOURDES S.A.
Inventors: SWINBURN LARRAIN, Diego
Title: PROCÉDÉ D'OBTENTION D'UNE BOISSON ALCOOLISÉE PÉTILLANTE DANS LAQUELLE DU VIN MACÉRÉ DANS LE HOUBLON EST MÉLANGÉ À DE L'EAU DE VÉGÉTATION ET/OU DE L'EAU, ET AJOUT D'UN CONCENTRÉ DE VIN ET D'UN JUS DE FRUITS ET/OU DE LÉGUMES CONCENTRÉ
Abstract:
La présente invention concerne un procédé de préparation d'une boisson alcoolisée pétillante résultant de la macération de houblon et/ou de ses dérivés dans du vin avec l'ajout d'un concentré de vin, d'eau de végétation et/ou d'eau, de concentré de fruits ou de légumes et/ou de sucre, afin de réduire la teneur en alcool du vin, et qui est gazéifiée par une seconde fermentation alcoolique et/ou un ajout de dioxyde de carbone. Ce procédé permet d'obtenir une boisson alcoolisée pétillante ayant entre 5 et 15 % d'alcool, une teneur en sucre comprise entre 0,1 et 200 g/L, avec une acidité totale comprise entre 4 et 8 g/L et ayant l'arôme, la saveur et l'amertume du houblon combinés aux arômes inhérents au vin.