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1. (WO2017186891) PRODUITS DE BOULANGERIE AMÉLIORÉS

Pub. No.:    WO/2017/186891    International Application No.:    PCT/EP2017/060145
Publication Date: 2 nov. 2017 International Filing Date: 28 avr. 2017
IPC: C12N 9/16
A21D 8/04
A21D 10/00
C12N 9/18
Applicants: PURATOS NV
Inventors: GEORIS, Jacques
DORGEO, Valérie
SHEGAY, Oksana
NGUYEN, Fanny
VAN WINCKEL, Bruno
VERTE, Fabienne
ARNAUT, Filip
DAUVRIN, Thierry
Title: PRODUITS DE BOULANGERIE AMÉLIORÉS
Abstract:
La présente invention concerne des compositions et des procédés pour l'amélioration de produits de boulangerie, en particulier pour l'amélioration de la texture de gâteaux et de la tolérance de pâtes de boulangerie.