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1. (WO2017183968) FROMAGE FRAIS THERMOSTABLE
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N° de publication :    WO/2017/183968    N° de la demande internationale :    PCT/NL2017/050243
Date de publication : 26.10.2017 Date de dépôt international : 18.04.2017
CIB :
A23C 19/028 (2006.01), A23C 19/05 (2006.01)
Déposants : COÖPERATIE AVEBE U.A. [NL/NL]; Prins Hendrikplein 20 9641 GK Veendam (NL)
Inventeurs : HELMENS, Harm Jaap; (NL).
VLAANDEREN, Jerôme; (NL)
Mandataire : JANSEN, C.M.; (NL)
Données relatives à la priorité :
16165838.0 18.04.2016 EP
Titre (EN) HEAT STABLE FRESH CHEESE
(FR) FROMAGE FRAIS THERMOSTABLE
Abrégé : front page image
(EN)The invention pertains to whey-bound fresh cheese such as cream cheese, and the stabilization thereof using granular starch and an amylomaltase- treated starch and/or an emulsifier, and to methods of making such fresh cheeses. Whey-bound fresh cheeses with these additional ingredients display increased stability, which makes them suitable for application in heated food products. In addition, the invention is directed to food products comprising such whey-bound fresh cheeses, as well to methods of making these food products, and to use of a granular starch and amylomaltase- treated starch for the stabilization of a whey-bound fresh cheese.
(FR)L'invention concerne un fromage frais lié au petit-lait, tel que le fromage à la crème, et sa stabilisation à l'aide d'amidon granulaire et d'un amidon traité à l'amylomaltase et/ou d'un émulsifiant, ainsi que des procédés de fabrication de tels fromages frais. Des fromages frais liés au petit-lait comprenant ces ingrédients supplémentaires présentent une meilleure stabilité, ce qui les rend appropriés pour une application dans des produits alimentaires chauffés. De plus, l'invention concerne des produits alimentaires comprenant de tels fromages frais liés au petit-lait, ainsi que des procédés de fabrication de ces produits alimentaires, et l'utilisation d'un amidon granulaire et d'un amidon traité à l'amylomaltase pour la stabilisation d'un fromage frais lié au petit-lait.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)