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1. (WO2017174825) PROCEDE DE FABRICATION D'UN FROMAGE AROMATISE
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N° de publication :    WO/2017/174825    N° de la demande internationale :    PCT/EP2017/058582
Date de publication : 12.10.2017 Date de dépôt international : 10.04.2017
CIB :
A23C 19/09 (2006.01), A23C 19/14 (2006.01), A01J 25/16 (2006.01)
Déposants : SAVENCIA SA [FR/FR]; 42, rue Rieussec 78220 VIROFLAY (FR)
Inventeurs : DE PRAETER, Hans; (BE)
Mandataire : GEVERS & ORES; 41, avenue de Friedland 75008 PARIS (FR).
REBOUSSIN, Yohann; (FR).
BARBE, Laurent; (FR).
ROLLAND, Jean-Christophe; (FR).
DIAS, Sonia; (FR).
BERNSTEIN, Claire; (FR)
Données relatives à la priorité :
1653137 08.04.2016 FR
Titre (EN) METHOD OF MANUFACTURING A FLAVOURED CHEESE
(FR) PROCEDE DE FABRICATION D'UN FROMAGE AROMATISE
Abrégé : front page image
(EN)The invention proposes a method of manufacturing a flavoured cheese, comprising a step a) of manufacturing the cheese, characterized in that it comprises, after this step of manufacturing the cheese, the following steps, in this order: b) pricking the cheese with hollow needles driven back and forth with respect to the cheese, the said movement comprising a phase in which the said needles enter the cheese, followed by a phase in which the said needles exit the cheese, and injection of a flavoured liquid into the cheese via the said needles; c) brining of the cheese; and d) vacuum-packing of the cheese.
(FR)L'invention propose un procédé de fabrication d'un fromage aromatisé, comprenant une étape a) de fabrication du fromage, caractérisé en ce qu'il comprend, après cette étape de fabrication du fromage, les étapes suivantes, dans l'ordre : b) piquage du fromage avec des aiguilles creuses animées d'un mouvement de va-et-vient par rapport au fromage, ledit mouvement comportant une phase d'entrée desdites aiguilles dans le fromage suivie d'une phase de sortie desdites aiguilles du fromage et, injection d'un liquide aromatisé dans le fromage avec lesdites aiguilles; c) saumurage du fromage; et d) mise sous vide du fromage.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : français (FR)
Langue de dépôt : français (FR)