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1. (WO2017174517) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION D'UN EN-CAS PROTÉIQUE STABLE AU STOCKAGE
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N° de publication : WO/2017/174517 N° de la demande internationale : PCT/EP2017/057870
Date de publication : 12.10.2017 Date de dépôt international : 03.04.2017
CIB :
A23J 3/14 (2006.01) ,A23J 3/22 (2006.01) ,A23J 3/26 (2006.01) ,A23K 10/30 (2016.01) ,A23L 11/00 (2016.01) ,A23P 30/20 (2016.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
J
COMPOSITIONS À BASE DE PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; TRAITEMENT DES PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; COMPOSITIONS À BASE DE PHOSPHATIDES POUR L'ALIMENTATION
3
Traitement des protéines pour l'alimentation
14
Protéines végétales
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
J
COMPOSITIONS À BASE DE PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; TRAITEMENT DES PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; COMPOSITIONS À BASE DE PHOSPHATIDES POUR L'ALIMENTATION
3
Traitement des protéines pour l'alimentation
22
par texturation
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
J
COMPOSITIONS À BASE DE PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; TRAITEMENT DES PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; COMPOSITIONS À BASE DE PHOSPHATIDES POUR L'ALIMENTATION
3
Traitement des protéines pour l'alimentation
22
par texturation
26
utilisant l'extrusion ou l'expansion
[IPC code unknown for A23K 10/30][IPC code unknown for A23L 11][IPC code unknown for A23P 30/20]
Déposants :
NESTEC S.A. [CH/CH]; Avenue Nestlé 55 1800 VEVEY, CH
Inventeurs :
KURNIA, Albert; DE
Mandataire :
DINGER, Hansjörg; CH
Données relatives à la priorité :
16163957.006.04.2016EP
Titre (EN) A PROCESS FOR PREPARING A SHELF-STABLE PROTEIN SNACK
(FR) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION D'UN EN-CAS PROTÉIQUE STABLE AU STOCKAGE
Abrégé :
(EN) The invention relates to a process for preparing a shelf-stable protein snack. More specifically the invention relates to a process for preparing a shelf-stable protein snack with a fibrous appearance and a crunchy texture, characterised in that the process is completely free of an extrusion step. The invention relates also to the shelf-stable protein snack obtained by the process.
(FR) L'invention concerne un procédé pour préparer un en-cas protéique stable au stockage. Plus particulièrement, l'invention concerne un procédé de préparation d'un en-cas protéique stable au stockage ayant un aspect fibreux et une texture croquante, caractérisé en ce que le procédé est totalement exempt d'une étape d'extrusion. L'invention concerne également un en-cas protéique stable au stockage obtenu selon le procédé.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)