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1. (WO2017172711) PRODUIT CARNÉ TRAITÉ CONTENANT UN ÉTHER DE CELLULOSE ET UN PRODUIT DE PECTINE CONTENANT DES FIBRES
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international    Formuler une observation

N° de publication :    WO/2017/172711    N° de la demande internationale :    PCT/US2017/024469
Date de publication : 05.10.2017 Date de dépôt international : 28.03.2017
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    31.10.2017    
CIB :
A23L 13/00 (2016.01), A23L 13/40 (2016.01), A23L 13/60 (2016.01)
Déposants : DOW GLOBAL TECHNOLOGIES LLC [US/US]; 2040 Dow Center Midland, MI 48674 (US)
Inventeurs : DEO, Puspendu; (US).
HUEBNER-KEESE, Britta; (DE)
Mandataire : JOHNSON, Christopher; (US).
GOLDENER, Beatrice; Dow International Holdings S.A. Bachtobelstrasse 3 CH-8810 Horgen (CH)
Données relatives à la priorité :
62/315,042 30.03.2016 US
Titre (EN) PROCESSED MEAT PRODUCT COMPRISING A CELLULOSE ETHER AND A FIBER-CONTAINING PECTIN PRODUCT
(FR) PRODUIT CARNÉ TRAITÉ CONTENANT UN ÉTHER DE CELLULOSE ET UN PRODUIT DE PECTINE CONTENANT DES FIBRES
Abrégé : front page image
(EN)Provided is a processed meat product which comprises (a) one or more cellulose ethers and (b) a fiber-containing pectin product or pectin, wherein the weight ratio between components (a) and (b) is from 0.1 : 1 to 10 : 1. The combination of (a) one or more cellulose ethers and (b) a fiber-containing pectin product or pectin, wherein the weight ratio between (a) and (b) is from 0.1 : 1 to 10 : 1, is useful for improving one or more properties of a processed meat product selected from water binding capacity, cohesion, firmness, juiciness, bite, freeze thaw stability or texture; resistance to shrinking during cooking, or boil-out control.
(FR)L'invention concerne un produit carné traité contenant (a) au moins un éther de cellulose et (b) un produit de pectine contenant des fibres ou de la pectine, le rapport en poids entre les composants (a) et (b) étant compris entre 0,1:1 et 10:1. L'association d'au moins un éther de cellulose (a) et d'un produit de pectine contenant des fibres ou de pectine (2), dans laquelle le rapport en poids entre (a) et (b) est compris entre 0,1:1 et 10:1, est utile pour améliorer au moins une propriété d'un produit carné traité sélectionnée parmi la capacité de liaison à l'eau, la cohésion, la fermeté, la jutosité, la tenue sous la dent, la stabilité gel-dégel ou la texture ; ainsi que la résistance à la contraction pendant la cuisson ou la régulation de l'ébullition.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)