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1. (WO2017171601) BASE D'AVOINE ET PRODUIT FERMENTÉ COMPRENANT LA BASE D'AVOINE PRÉSENTANT UNE VISCOSITÉ AMÉLIORÉE
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N° de publication : WO/2017/171601 N° de la demande internationale : PCT/SE2017/000022
Date de publication : 05.10.2017 Date de dépôt international : 30.03.2017
CIB :
A23J 3/14 (2006.01) ,A23L 7/10 (2016.01) ,A23L 7/104 (2016.01) ,A23J 3/30 (2006.01) ,A23L 29/20 (2016.01) ,A23L 33/185 (2016.01) ,C12N 9/10 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
J
COMPOSITIONS À BASE DE PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; TRAITEMENT DES PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; COMPOSITIONS À BASE DE PHOSPHATIDES POUR L'ALIMENTATION
3
Traitement des protéines pour l'alimentation
14
Protéines végétales
[IPC code unknown for A23L 7/10][IPC code unknown for A23L 7/104]
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
J
COMPOSITIONS À BASE DE PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; TRAITEMENT DES PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; COMPOSITIONS À BASE DE PHOSPHATIDES POUR L'ALIMENTATION
3
Traitement des protéines pour l'alimentation
30
par hydrolyse
[IPC code unknown for A23L 29/20][IPC code unknown for A23L 33/185]
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
N
MICRO-ORGANISMES OU ENZYMES; COMPOSITIONS LES CONTENANT; CULTURE OU CONSERVATION DE MICRO-ORGANISMES; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE; MILIEUX DE CULTURE
9
Enzymes, p.ex. ligases (6.); Proenzymes; Compositions les contenant; Procédés pour préparer, activer, inhiber, séparer ou purifier des enzymes
10
Transférases (2.)
Déposants :
OATLY AB [SE/SE]; Stora Varvsgatan 6A SE-211 19 Malmö, SE
Inventeurs :
TRIANTAFYLLOU, Angeliki; GR
Mandataire :
AWA SWEDEN AB; Stortorget 17, 1 tr Box 1066 251 10 Helsingborg, SE
Données relatives à la priorité :
1600119-001.04.2016SE
Titre (EN) ENHANCED VISCOSITY OAT BASE AND FERMENTED OAT BASE PRODUCT
(FR) BASE D'AVOINE ET PRODUIT FERMENTÉ COMPRENANT LA BASE D'AVOINE PRÉSENTANT UNE VISCOSITÉ AMÉLIORÉE
Abrégé :
(EN) A process for producing a non-dairy food product of enhanced viscosity comprises providing a mixture of deamidated oat base and vegetable protein isolate, crosslinking of glutamine and lysine units of the protein isolate and oat protein comprised by the oat base by means of transglutaminase, and fermenting the mixture by means of a yogurt, sour cream or cheese starter culture. Also disclosed are products obtainable by the process and their use.
(FR) L'invention concerne un procédé de production d'un produit alimentaire non laitier à viscosité améliorée comprenant les étapes consistant à prévoir un mélange de base d'avoine désamidée et d'isolat de protéine végétale, à réticuler des unités de glutamine et de lysine de l'isolat de protéine et de la protéine d'avoine présente dans la base d'avoine au moyen de transglutaminase, et à faire fermenter le mélange au moyen d'une culture de départ de yaourt, de crème aigre ou de fromage. L'invention concerne également des produits pouvant être obtenus par le procédé et leur utilisation.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)