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1. (WO2017170989) BOISSON CONTENANT UN POLYPHÉNOL POLYMÉRISÉ DANS LE THÉ ET DU REBD ET/OU REBM

Pub. No.:    WO/2017/170989    International Application No.:    PCT/JP2017/013547
Publication Date: Fri Oct 06 01:59:59 CEST 2017 International Filing Date: Sat Apr 01 01:59:59 CEST 2017
IPC: A23F 3/16
A23L 2/00
A23L 2/52
A23F 3/22
Applicants: SUNTORY HOLDINGS LIMITED
サントリーホールディングス株式会社
Inventors: NAKAJIMA, Makoto
中島 真
KOBAYASHI, Yasuyuki
小林 靖幸
Title: BOISSON CONTENANT UN POLYPHÉNOL POLYMÉRISÉ DANS LE THÉ ET DU REBD ET/OU REBM
Abstract:
L'invention concerne une boisson contenant un polyphénol polymérisé dans le thé et son procédé de production, le goût amer du polyphénol polymérisé dans le thé étant réduit tandis que l'arôme favorable du type thé est maintenu. La teneur du polyphénol polymérisé dans le thé dans la boisson est ajustée de manière à s'inscrire dans une plage spécifique, la teneur totale du RebM et du RebD dans la boisson est ajustée de manière à s'inscrire dans une plage spécifique, et le rapport pondéral de la teneur totale du RebD et du RebM sur la teneur du polyphénol polymérisé dans le thé est ajusté de manière à s'inscrire dans une plage spécifique.