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1. (WO2017170504) ASSAISONNEMENT MOUSSEUX
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N° de publication : WO/2017/170504 N° de la demande internationale : PCT/JP2017/012567
Date de publication : 05.10.2017 Date de dépôt international : 28.03.2017
CIB :
A23L 27/00 (2016.01) ,A23L 27/50 (2016.01) ,A23L 27/60 (2016.01)
[IPC code unknown for A23L 27][IPC code unknown for A23L 27/50][IPC code unknown for A23L 27/60]
Déposants :
不二製油グループ本社株式会社 FUJI OIL HOLDINGS INC. [JP/JP]; 大阪府泉佐野市住吉町1番地 1, Sumiyoshi-cho, Izumisano-shi, Osaka 5988540, JP (AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BE, BF, BG, BH, BJ, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CF, CG, CH, CI, CL, CM, CN, CO, CR, CU, CY, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, FR, GA, GB, GD, GE, GH, GM, GN, GQ, GR, GT, GW, HN, HR, HU, ID, IE, IL, IN, IR, IS, IT, KE, KG, KH, KM, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MC, MD, ME, MG, MK, ML, MN, MR, MT, MW, MX, MY, MZ, NA, NE, NG, NI, NL, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SI, SK, SL, SM, SN, ST, SV, SY, SZ, TD, TG, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW)
不二製油株式会社 FUJI OIL CO., LTD. [JP/JP]; 大阪府泉佐野市住吉町1番地 1, Sumiyoshi-cho, Izumisano-shi, Osaka 5988540, JP (JP)
Inventeurs :
淺井 裕司 ASAI, Yuji; JP
服部 光男 HATTORI, Mitsuo; JP
Données relatives à la priorité :
2016-06907430.03.2016JP
Titre (EN) FOAMING CONDIMENT
(FR) ASSAISONNEMENT MOUSSEUX
(JA) 起泡性調味料
Abrégé :
(EN) The present invention addresses the problem of providing a foaming condiment with superior foaming strength and foam stability. Extremely good foaming ability and foam stability were achieved by adding, to a condiment, a heated mixture of a water-soluble polysaccharide and a protein, said heated mixture being obtained by heating the water-soluble polysaccharide and the protein in the presence of acidity.
(FR) L’invention a pour objet de fournir un assaisonnement mousseux d’un pouvoir moussant et d’une stabilité de mousse qui sont excellents. Un mélange chauffé à base d’un polysaccharide soluble dans l’eau et d’une protéine obtenu par chauffage de ce polysaccharide soluble dans l’eau et de cette protéine dans des conditions acides, est additionné à un assaisonnement, ainsi le pouvoir moussant et la stabilité de la mousse se révèlent très satisfaisants.
(JA) 本発明は、起泡力、泡の安定性に優れる起泡性調味料を提供することを課題とする。 水溶性多糖類とタンパク質を酸性下で加熱することにより得られる、水溶性多糖類とタンパク質との加熱混合物を調味料に添加することで、起泡性や泡の安定性が非常に良好になることを見出した。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)