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1. (WO2017167847) PRODUCTION DE LAIT À FAIBLE TENEUR EN LACTOSE

Pub. No.:    WO/2017/167847    International Application No.:    PCT/EP2017/057488
Publication Date: Fri Oct 06 01:59:59 CEST 2017 International Filing Date: Fri Mar 31 01:59:59 CEST 2017
IPC: A23C 9/00
A23C 9/20
A23C 9/12
Applicants: DSM IP ASSETS B.V.
Inventors: DEKKER, Petrus Jacobus Theodorus
MUIJLWIJK, Cornelis Marinus
PAASMAN, Marten Aalt
Title: PRODUCTION DE LAIT À FAIBLE TENEUR EN LACTOSE
Abstract:
L'invention concerne un lait pouvant être obtenu par un procédé comprenant : a) la fourniture d'un lait contenant du lactose; et b) le traitement dudit lait dans un procédé discontinu à basse température ou un procédé aseptique avec une composition enzymatique comprenant une activité de la lactase, au moins une partie de l'activité de la lactase étant fournie par un polypeptide ayant une séquence d'acides aminés qui comprend la séquence définie dans SEQ ID NO: 1 OU SEQ ID NO : 2, une version tronquée de l'une ou l'autre desdites séquences ou une séquence ayant au moins environ 60 % d'identité de séquence avec l'une quelconque desdites séquences.