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1. (WO2017166835) CHOCOLAT NON HYDROGÉNÉ COMPRENANT UNE ALTERNATIVE AU BEURRE DE CACAO ET SON PROCÉDÉ DE PRÉPARATION
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international    Formuler une observation

N° de publication : WO/2017/166835 N° de la demande internationale : PCT/CN2016/107570
Date de publication : 05.10.2017 Date de dépôt international : 28.11.2016
CIB :
A23G 1/00 (2006.01) ,A23G 1/36 (2006.01) ,A23G 1/40 (2006.01) ,A23G 1/44 (2006.01) ,A23G 1/48 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
G
CACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
1
Cacao; Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
G
CACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
1
Cacao; Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
30
Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
32
caractérisés par la composition
36
caractérisés par les matières grasses utilisées
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
G
CACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
1
Cacao; Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
30
Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
32
caractérisés par la composition
40
caractérisés par les hydrates de carbone utilisés, p.ex. des polysaccharides
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
G
CACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
1
Cacao; Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
30
Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
32
caractérisés par la composition
44
contenant des peptides ou des protéines
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
G
CACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
1
Cacao; Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
30
Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
32
caractérisés par la composition
48
contenant des végétaux ou des parties de ceux-ci, p.ex. des fruits, des graines, des extraits
Déposants : SHANGHAI HI-ROAD FOOD TECHNOLOGY CO., LTD.[CN/CN]; No.666 Jindou Road, Jinhui Town, Fengxian District Shanghai 201404, CN
Inventeurs : HUANG, Haihu; CN
Mandataire : SHANGHAI BRIDGE INTELLECTUAL PROPERTY AGENCY CO., LTD.; Room A1 Floor 23, Harvest Build 585 Longhua West Road Xuhui District, Shanghai 200232, CN
Données relatives à la priorité :
201610179624.327.03.2016CN
Titre (EN) NON-HYDROGENATED CHOCOLATE WITH COCOA BUTTER ALTERNATIVE AND PREPARATION METHOD THEREFOR
(FR) CHOCOLAT NON HYDROGÉNÉ COMPRENANT UNE ALTERNATIVE AU BEURRE DE CACAO ET SON PROCÉDÉ DE PRÉPARATION
(ZH) 一种非氢化代可可脂巧克力及其制备方法
Abrégé :
(EN) A non-hydrogenated chocolate with a cocoa butter alternative, made from the following ingredients in percentage: non-hydrogenated vegetable oil: 35-50%; white granulated sugar: 30-50%; cocoa powder: 6-30%; powdered milk: 5%-40%; maltodextrin: 1-10%; soybean protein: 2-8%; glycerol monostearate: 1-5%; soybean lecithin: 0.2-0.5%; polyglycerol polyricinoleate: 0.1-0.3%; sucrose fatty acid ester: 0.1-0.3%; and flavoring essence: 0.01-0.1%. Compared with the prior art, the present invention has the following advantages: (1) the prepared chocolate is free of hydrogenated vegetable oil and trans fats, and can meet people's demand for healthy and nutritious foods in modern society; and (2) when non-hydrogenated vegetable oil is used as an ingredient to prepare chocolate with a cocoa butter alternative, by means of the synergistic effects of an emulsifier, the disadvantages of soft texture, being difficult to operate, and bad taste during preparation of the chocolate using the non-hydrogenated vegetable oil are overcome, and customers' quality requirements are met.
(FR) La présente invention concerne un chocolat non hydrogéné comprenant une alternative au beurre de cacao, constitué des ingrédients suivants en pourcentage : huile végétale non hydrogénée : 35-50 %; sucre cristallisé blanc : 30-50 %; poudre de cacao : 6-30 %; lait en poudre : 5-40 %; maltodextrine : 1-10 %; protéine de soja : 2-8 %; monostéarate de glycérol : 1-5 %; lécithine de soja : 0,2-0,5 %; polyricinoléate de polyglycérol : 0,1-0,3 %; ester d'acide gras de sucrose : 0,1-0,3 %; et essence aromatisante : 0,01-0,1 %. Par rapport à l'état de la technique, la présente invention présente les avantages suivants : (1) le chocolat préparé est dépourvu d'huile végétale hydrogénée et de graisses trans, et peut répondre à la demande en aliments sains et nutritionnels des consommateurs d'une société moderne; et (2) lorsqu'une huile végétale non hydrogénée est utilisée comme ingrédient pour préparer du chocolat comprenant une alternative au beurre de cacao, grâce aux effets synergiques d'un émulsifiant, les problèmes de texture souple, d'utilisation difficile et de mauvais goût associés à la préparation du chocolat avec l'huile végétale non hydrogénée sont résolus, et les exigences de qualité des clients sont satisfaites.
(ZH) 一种非氢化代可可脂巧克力,由下列百分比计的原料组成:非氢化植物油:35-50%;白砂糖:30-50%;可可粉:6-30%;奶粉:5%-40%;麦芽糊精:1-10%;大豆蛋白:2-8%;单硬脂酸甘油酯:1-5%;大豆磷脂:0.2-0.5%;聚甘油蓖麻醇酯:0.1-0.3%;蔗糖脂肪酸酯:0.1-0.3%;食用香精:0.01-0.1%。与现有技术相比,具有如下优点:(1)不含氢化植物油,不含反式脂肪酸,能够满足当今社会人们在健康、营养食品上的需求,(2)使用非氢化植物油为原料制备代可可脂巧克力时,通过乳化剂的协同作用,克服了非氢化植物油生产巧克力过程中质构较软,不易操作,风味口感差的缺点,满足了客户的质量要求。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : chinois (ZH)
Langue de dépôt : chinois (ZH)